春節吃火鍋別最后煮面 專家：長期吃或引發痛風

春節聚會多，不少市民喜歡吃火鍋，尤其是在吃完火鍋后，大伙習慣用湯料煮面條，因為他們認為這樣會很好吃。近日，網絡瘋傳“吃火鍋別最后煮面，用火鍋湯最后煮面，會把鍋底中的油脂、嘌呤、亞硝酸鹽等也吃進肚子，有害健康”。

到底吃火鍋最后煮面好不好呢?昨日，記者也采訪了相關專家。

天冷，火鍋成為最受市民歡迎的飲食之一。記者隨機采訪了12位市民，問是否有吃火鍋最后煮面的習慣，其中8位市民表示一直以來都是最后煮面，認為這樣才能吃到火鍋的“精華”?！俺曰疱伩隙ㄗ詈笾竺妫@樣面才有味道，而且管飽，沒有最后的煮面這一環節，這頓火鍋就不完美?！币晃皇忻襁@樣說道。

究竟這種吃法健康嗎?國家二級營養師穆亞敏認為，用長時間煮過的火鍋湯來煮面不可取。吃火鍋時像肥牛、羊肉等肉類脂肪含量高，涮鍋之后會讓湯底的脂肪含量增加。同時海鮮、內臟等食品中含有大量嘌呤，經過長時間煮沸，嘌呤會充分溶解到湯里;同時涮火鍋的過程中，鍋內的亞硝酸鹽含量也會不斷增加。面條或者米粉這些含淀粉的食物，吸附性強，用反復沸騰后的火鍋湯煮面，會加重脾胃、腎臟負擔，對于糖尿病、脂肪肝等慢性病患者的健康是極為不利的。“如果市民長期吃這種用火鍋湯底煮的面條或者米粉，有可能會引起痛風?！蹦聛喢粽f。

(東南快報記者　盧錦花)