在臺江牡丹社區(qū)里 能吃到1.5元一碗的鹵水豆花
www.fjnet.cn?2013-09-11 06:24? ?來源：東南快報 我來說兩句
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陳先生家的豆花是用鹵水點的 B 開了20多年的小店里，豆花香 地址：福州臺江區(qū)上海市場時間：中午12點半之前 豆花怎么做？有的人是用石膏點的，有的人是用鹵水點的，就口感而言，許多人都會覺得鹵水點的豆花豆香更濃，但是現(xiàn)在市面上卻很難買到真正鹵水點的豆花。劉女士說，這樣的豆花在“上海市場”就能買到。 她說的是上海街道的菜市場外側(cè)一家早餐店，這個店鋪已經(jīng)開了20多年。店主陳先生每天早上四點多，就把晚上泡好的干黃豆用機器磨。磨好后，把豆渣過濾出來留下豆?jié){，倒進一點鹵水，豆?jié){就會凝結(jié)起來，待豆?jié){都凝結(jié)成豆花后，將表面多余的水分舀出后，還得輕輕將豆花壓平。 裝上滿滿一碗，雖然豆花面上有點小粗糙，但是放在鼻尖一聞，一股淡淡的黃豆香撲鼻而來。這樣一碗豆花1.5元，很實惠。一個早上的時間陳先生要賣掉兩桶豆花。 “這個味道好，我孫子很喜歡吃，我們老人也會偶爾吃點。”在市場周邊問了好幾個市民，都說他們家的豆花好吃。 豆花食用方法>> 1.酸甜口味：在燒熱的鍋里，放入三四勺糖，蔗糖紅糖均可，加入一些清水，擠點檸檬汁，用溫火把糖慢慢熬開，起鍋后慢慢倒入豆花中，用勺子調(diào)勻。 2.麻辣口味：除了甜豆花、咸豆花外，不妨試下麻辣豆花。等鍋里的油熱了，放入生抽，紅油芝麻，花椒油鹽等。爆炒一番，倒入豆花中，最后撒點切碎的小蔥和榨菜。 |
- 責任編輯:鄧宇虹
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