網紅餐飲成福州綜合體"香餑餑" 應有選擇性地引進

　　不少網紅餐飲進入福州城市綜合體。

福州新聞網1月29日訊（福州晚報首席記者 謝充靈文/攝）近兩年，網紅餐飲成了福州各城市綜合體的“香餑餑”。昨天記者走訪市場時發現，福州城市綜合體引入的網紅餐飲店越來越多，有的城市綜合體甚至有20多家網紅餐飲店。

業內人士表示，網紅餐飲一般都有自己的特色，比較受歡迎，可以提升城市綜合體的客流量，不過，問題網紅餐飲也有不少，應該有選擇性地引進。

福州城市綜合體

網紅店越來越多

目前福州東百中心、萬象城、愛琴海、世歐天虹、東二環泰禾、倉山萬達等城市綜合體都有不少網紅餐飲店，比如東百中心有酷嘛啦、正豪大大雞排、綠茶餐廳等等，東二環泰禾有京都夏月茶寮、帝佰利等，世歐天虹有20多家網紅餐廳，比如榴戀大叔、走近紅湯麻辣燙、阿豚和風豬排、正義煎餅、伊藤屋、厝內小眷村等等。

這些網紅餐飲店涉及正餐、西餐、小吃、甜點、休閑飲品等，定位多數為中低端消費，像煎餅一份售價8元至15元，甜點休閑飲品多數一份5元至20元，正餐的人均消費為四五十元，部分達到100元左右。因為都有獨特的主打產品，所以很多網紅餐飲店都吸引了不少消費者，周末不少店都座無虛席，有的還要排隊。

據了解，網紅餐飲主要指由實體店發家，通過迎合消費者喜好，借助互聯網、社交平臺二次傳播而走紅的餐飲店。它們走紅的原因有的是靠產品特色，有的靠店內特別的裝飾，有的則靠明星效應，但都通過網絡來營銷。

能提升商城客流

引進要注意甄別

“靠餐飲來提升客流，增強商場的體驗已成為城市綜合體的共識?！备Ｖ菀患页鞘芯C合體的相關負責人說，餐飲行業的銷售近幾年一直呈增長態勢，比如去年福州餐飲業銷售額就同比增長10.1%。

前幾年，福州城市綜合體爭相引進全國連鎖的大品牌餐飲，一定時期內起到了增加客流量的作用，但出現了同質化的問題，對消費者的吸引力逐漸下降。近兩年各城市綜合體改變策略，更多地轉向特色餐飲，用差別化的餐飲來吸引消費者，而網紅餐飲就是其中之一。

福州一城市綜合體的相關負責人表示，由于市場與商圈的變化，從2016年起他們商場面臨客流、銷售下降的壓力，近來他們主動轉型，有選擇性地引入了包括網紅店在內的特色餐飲，希望利用這些餐飲高客流、低價格、高頻率消費的特點，改變顧客原有的百貨消費習慣，由一兩個月到店消費一次百貨類商品，到每天都可到店消費餐飲，提升商城客流、銷售量及租金收益。

不過，業內人士提醒，問題網紅餐飲也有不少，部分餐飲店不重注餐飲的品質，而是靠雇人排隊、網絡營銷制造紅火假象，也有些餐飲店出現食品安全問題。因此，各城市綜合體在引進網紅店時要從各方面去考量，除了產品質量，還得考慮網紅店是否有創新意識，是否有推出可持續吸引消費者產品的能力，這樣才能真正為商城持久引流。