廚房新手苦惱花蛤吐沙 實驗說明海水浸泡最靠譜
| 2015-04-30 16:01:14??來源：東南快報 責任編輯：張海燕 我來說兩句 |
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泡海水中的花蛤間歇性地吐出大量的水
浸泡在不同水中的花蛤 天氣漸漸熱起來,鮮美的花蛤湯成了很多家庭餐桌上的必備湯肴。但是花蛤體內有一些細小的沙子,如何讓花蛤吐沙又快又干凈呢?這也是很多廚房新手的苦惱。 家住福州鼓樓區(qū)六一北路的游小姐聯(lián)系東南快報記者,提出可以用淡鹽水浸泡花蛤。“我一般會放一個晚上,讓花蛤把沙子吐干凈一點,所以都是提前買花蛤。”游小姐說。 福州陳依伯提出,可以在淡鹽水里加入一些香油,香油覆蓋在水的表面,可以讓花蛤快速吐沙。他表示,加入香油之后,在鹽水里的花蛤吐沙更快,一般來說,靜放三四個小時就可以把沙子吐干凈。 “我做飯做了幾十年了,每年夏天家人就愛喝花蛤豆腐湯。我都會在買花蛤之后,用一個塑料袋,向小販要一些海水,帶回家給花蛤吐沙。”老福州林巧英說,在海水的環(huán)境里,花蛤的殼更容易張開,吐沙也更快。 同時,還有更多讀者提出了五花八門的吐沙方法,如用淘米水、溫鹽水或者溫鹽水加油快速攪拌都可加快吐沙等。 那么,讀者們提出的這些花蛤吐沙的招數(shù)到底靠不靠譜呢?記者決定用實驗來說明一切。 昨天上午9點半,東南快報記者來到鼓樓區(qū)慶城農貿市場,花8元錢買了一袋花蛤,并向店家要來了一袋海水。 |
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