姐妹親手做清明粿追憶亡父 左鄰右舍都來幫忙

周女士將剛蒸好的清明粿端出鍋

前日一大清早，家住福州市晉安區幸福城小區的周女士，急匆匆地擠上了回九峰鄉汶洋村老家的鄉村巴士。

“我要回去跟老母親一起做清明粿，老母親說糯米已經泡了20多個小時了……”周女士心情歡快無比，就像沿途樹木冒出的新葉一樣，透著一股明亮的勁兒。這是周女士搬到城里20多年后，第一次回老家做清明粿。東南快報記者也專程跟隨周女士回到鄉下，記錄了清明粿的制作過程。

鄰居提前為她準備了菠菠草

周女士回家頭一件事，是把老母親泡好的糯米提到朋友家中磨成米漿。“朋友家有機器，磨出來的米漿顆粒細，而且速度快。”

“只有米漿是不夠的，我要找草花。就是那種開著顆粒狀的小黃花，葉子是綠的。有了它，清明粿才會有清香的味道……”

周女士所說的這種野草，福州人稱菠菠草。這個季節，在北峰之上，隨處可見。沾著露水的菠菠草，在雜草叢生的野地里雖不起眼，但也著實可愛動人。

村里的鄰居們得知周女士要回來做清明粿，已經提前為她準備了菠菠草。“把這些野草混在米里面，一起磨，米漿就會有顏色。”周女士說。

取一塊被瀝干的米漿蒸煮之后，再把它混到剩余的米漿粉中，揉捏半個小時，這樣做出來的清明粿更有韌性，周女士的母親說。

豆沙餡用的是家中曬干的米豆

餡料也是清明粿制作中相當講究的一環。周女士的母親提前把家中曬干的米豆泡水，等女兒回來做豆沙餡。

“放在高壓鍋里蒸10分鐘，然后把它搗爛，加入適量的白糖就可以了。”周女士介紹道。周女士接過母親遞過來的筍，飛快地去完筍衣，便將這把鮮的竹筍放在一個類似刨子的工具上，來回刨，細小的筍絲紛紛落在盆子里。

把肥瘦相間的肉切成寸條狀，放入油鍋，再把處理干凈的筍絲倒入鍋中，大火炒，炒八成熟的時候，加入姜末和蔥花。花生芝麻餡也是周女士家中清明粿的經典款。“老母親樣樣愛吃，所以我得給做齊了。”

做清明粿追憶亡父，期盼家人平安團結

餡料準備齊全，周女士的姐姐也回來了，姐妹二人開始一起做清明粿。經過高溫蒸煮，清明粿呈現出草綠色，并散發著陣陣清香。

包制清明粿時，姐妹倆閑聊起來。姐姐笑著說，“父親現在不在了，家里沒人做清明粿，我們吃慣了父母親做的清明粿的味道，兄弟姐妹們一到清明時節，就饞這個吃。所以無論如何，今年我們要自己動手做。”

“父親生前是個熱心腸的人，會接骨，也會治療一些跌打損傷的病，經常免費幫鄉親們看病……”說起父親生前的事，周氏姐妹眼中閃著點點淚光。

不過也正是因為父親生前為鄉親們做了好事，被大家掛念在心上，所以今年姐妹二人做清明粿的部分原材料也得益于鄉親們的幫忙。“菠菠草是左鄰右舍給的，還有鄰居幫我們摘好了柚子葉，連毛筍都幫我們準備好了……”

一上午的工夫，姐妹二人忙活出200多個清明粿，73歲的老母親將清明粿整整齊齊地擺在竹床上晾曬。“嘿，你瞧，今年咱們兄弟姐妹6人還有清明粿吃，希望大家平平安安，繼續孝敬老母親……”　　　　　東快記者陳菲/文陳騰健/圖