微信朋友圈流傳蕨菜100%致癌 真不能吃？

　　致癌物在蕨菜的根莖中含量最高

東南網3月17日訊(海峽都市報記者 朱麗萍 文/圖) 蕨菜，又叫拳頭菜、龍頭菜，有“長壽菜”的美譽，很多人專門到山里挖蕨菜，認為它綠色無污染，有營養(yǎng)，甚至還可抗癌。蕨菜備受我省市民的喜愛，是不少人餐桌上的家常菜。清明前，蕨菜也大量上市，但是，近日一則在微信朋友圈中廣為流傳的網帖，卻讓很多人不敢再吃蕨菜了。

這則網帖稱，蕨菜不僅不能抗癌，反而含有強致癌物，即使煮熟之后，也是100%致癌。蕨菜真的不能吃了嗎?

網帖：蕨菜中含多種致癌物質

網帖稱，有實驗室通過世界上最先進的儀器測試發(fā)現(xiàn)，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質。實驗數(shù)據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中，歐蕨伊魯苷超過安全限值37倍，苯草酸超限22倍。

此外，網帖還稱，實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養(yǎng)試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人員還檢測了經過烹調加工的蕨菜，發(fā)現(xiàn)蕨菜中致癌物質的分子結構并沒有被破壞，甚至產生了另外一些可能致癌的新化合物。

從公開的文獻資料中可以查到，歐蕨伊魯苷(又稱“原蕨苷”)，是1983年日本名古屋大學學者從蕨菜中分離出來的致癌物。國際癌癥研究機構(IARC)將它評級為2B類致癌物，2B類指可能對人體致癌，但動物實驗的證據尚不充分，對人體致癌的證據有限。