網(wǎng)傳蕨菜會致癌 專家稱少吃為好

很多人喜歡吃蕨菜（資料圖）

東南快報訊（記者黃淑平）“蕨菜有致癌物的消息是真的還是假的？”昨日，喜歡吃蕨菜的市民林女士致電本報熱線說，她昨天早上看到這條消息后，十分吃驚也很擔(dān)心，自己吃了這么多年的蕨菜，豈不是堆積了很多致癌物在體內(nèi)？

近日，一條“長壽菜”蕨菜含有致癌物的消息在各大網(wǎng)絡(luò)，社交平臺上鋪天蓋地地風(fēng)傳。在我省不少山區(qū)也生長著蕨菜，而且是很多家庭的餐桌上的“常客”。這樣一條消息，就讓和林女士一樣喜愛蕨菜的福州市民產(chǎn)生了恐慌。

這條被不斷轉(zhuǎn)載的消息提到，日本在早前研究中發(fā)現(xiàn)蕨菜中含有“原蕨”，這種成分會增加患胃癌、食道癌的發(fā)生率。小時候吃大量的蕨菜，也會增加成年之后易患胃癌的風(fēng)險。

“致癌物質(zhì)在我們生活環(huán)境中無處不在，況且每一種可能致癌的因素只有在大量和長期的接觸下，才會使患癌的幾率增加。”對于這樣的消息，我省知名腫瘤專家、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學(xué)農(nóng)表示，癌癥的發(fā)生是多因素作用的，假使致癌因素存在于食物中，也需要幾十年每天大量攝入這種食物，使致癌成分積累到一定量才有可能增加患癌的幾率，因此不必夸大食物致癌作用。

福建師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物學(xué)副教授陳炳華則認為，日本等其他國家對于蕨菜致癌成分的研究是在上個世紀(jì)八十年代，目前國內(nèi)沒有確切的文獻或研究證明蕨菜的致癌性。況且從古至今有多少人食用蕨菜，但并沒有被論證癌癥發(fā)病率有所增加。對于這樣一個消息，市民應(yīng)該持樂觀的態(tài)度。

陳炳華還表示，如果蕨菜真有致癌物質(zhì)，那么從食用蕨菜的方法上，一般要經(jīng)過水煮或者炒熟，也會使蕨菜中的致癌成分“原蕨”大大減少。因此，即便是以前吃過蕨菜，攝入的致癌成分也是少之又少，不必恐慌。不過，從安全角度出發(fā)也不要經(jīng)常吃。