福州經(jīng)濟(jì)型年夜飯走俏 高端餐飲轉(zhuǎn)型走大眾化路線

福州新聞網(wǎng)2月19日訊 除夕之夜,一桌香飄四溢的年夜飯,寄托了人們對闔家團(tuán)聚的企盼。記者昨日了解到,受生活水平提高以及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等影響,今年選擇在酒店、酒樓吃年夜飯的人開始增多,家庭型消費(fèi)成為主力。不過,在中央“八項(xiàng)規(guī)定”“反四風(fēng)”背景下,我市持續(xù)開展“文明餐桌行動”活動,越來越多的高端餐飲轉(zhuǎn)型走大眾化路線,消費(fèi)者也開始摒棄大操大辦、鋪張浪費(fèi)的舊心態(tài),經(jīng)濟(jì)型年夜飯?jiān)陂懦鹘?不少酒店的年夜飯預(yù)訂爆滿。

“今年年夜飯市場情況比較好,酒店包廂和大廳全滿,比去年預(yù)訂量增加了10多桌。”福州聚春園大酒店總經(jīng)理?xiàng)罱芨嬖V記者,目前酒店把能做餐飲的地方都拿出來了,部分客房也被臨時(shí)改造成餐飲包廂,提供給客人吃團(tuán)圓飯。福州國惠大酒樓總經(jīng)理趙立捷也稱,目前酒樓的包廂和大廳桌子基本被預(yù)訂完。

昨日上午9時(shí)許,記者在走訪中發(fā)現(xiàn),雖然距離年夜飯還有9個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間,但不少酒店的廚師和工作人員已經(jīng)為晚上的年夜飯忙活了。“晚上僅預(yù)訂的就有130多桌,不早點(diǎn)準(zhǔn)備不行。”臺江一家酒樓經(jīng)理告訴記者。

今年年夜飯市場競爭也是愈發(fā)激烈,除了傳統(tǒng)以中餐為主的酒店、酒樓外,泰餐等特色餐廳也加入進(jìn)來,以期在年夜飯市場上分得一杯羹。為了吸引客源,一些酒店、酒樓還推出團(tuán)購年夜飯?zhí)撞?團(tuán)購價(jià)僅為原價(jià)的八折左右,最高折扣可達(dá)五折。有的酒店甚至另辟蹊徑,角逐年夜飯半成品市場。

“受生活水平提高以及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等因素影響,今年在酒店吃年夜飯的市民有所增加,餐飲企業(yè)的年夜飯預(yù)訂情況比往年要好不少。不少高端餐飲企業(yè)自從放下‘身段’改走大眾化路線后,基本‘一桌難求’。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰告訴記者,從他掌握的情況看,除夕經(jīng)濟(jì)型年夜飯唱主角,人均150元~200元的年夜飯最受歡迎。

雖然酒店年夜飯很“吃香”,但也有不少市民選擇在家里吃年夜飯。在記者隨機(jī)采訪的近20位市民中,過半人表示會在家吃年夜飯,因?yàn)樵诩腋鼫剀啊⒏鼰狒[,加上今年除夕當(dāng)天放假,可以有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備。“吃年夜飯雖然只是一種形式,但這是感受年味,共享天倫之樂,讓親情更加溫馨的一種有效方式,家里的老人幾天前就列好了年夜飯菜品清單,準(zhǔn)備晚上給我們露一手。”市民小黃高興地說。

(福州日報(bào)記者 王玉萍 陳鐵夫)