火鍋旺季速凍丸子改頭換面銷售 含十多種添加劑

福州新聞網12月9日訊 天氣越來越冷,涮火鍋的人越來越多。一些超市冷凍區專為愛涮鍋的消費者開辟專區,只賣火鍋料,其中又以各種冰凍類調制肉丸為主。近日微信朋友圈中傳所謂牛肉丸非真牛肉做成,一顆含十余種添加劑。甚至有傳言稱,仿生食品多吃無益,吃一次火鍋丸子相當于吃多顆搖頭丸。

速凍肉丸以新名稱銷售

昨日記者走訪福州一些超市看到,不少超市設置了火鍋專柜,除牛羊肉卷外,多樣化的速凍肉丸也賣得不錯。細心的市民發現,往年的蟹棒、牛肉丸、墨魚丸等已經被牛肉味魚丸、蟹味魚丸等確切名稱取代。速凍肉丸在成分、配料方面也越來越透明,不僅標注了添加劑的種類,還標明了不同肉類的成分。

火鍋丸子改頭換面銷售,以速凍肉丸中最為著名的撒尿牛肉丸為例,如今已經鮮見撒尿牛丸銷售,取而代之的是撒尿肉丸。此前頗受歡迎的蟹肉棒如今則改名為蟹味雞肉棒。對此,業內人士解釋稱,現在國家對食品外包裝的要求越來越嚴格了,以牛肉丸子為例,如果里面的牛肉含量不達標就不能稱作牛肉丸,所以今年市場上大部分肉丸品牌都改頭換面,用起了新的名字。不過,冬季市民購買速凍丸子一定要看配料表,最好選擇知名廠商品牌,盡量不買散裝的雜牌產品。

肉丸保質期長添加劑也多

除了在名稱上有所改變外,一些肉丸廠家在配料成分標注上也更加清楚。記者在一款蟹味魚丸的配料表里看到,上面清楚寫明魚糜含量≥45%,淀粉含量≤8%。另外一種撒尿牛肉丸的配料表中也寫明:牛肉含量≥45%,雞肉含量≥15%,豬肉含量≥15%。不過仍有不少丸子沒有標出具體的配料和成分含量。

記者在一款撒尿肉丸的配料成分表上看到,其配料包括豬肉、烤肉、食品添加劑、豬血、醬油、白砂糖、味精、葡萄糖、酵母抽提物、香辛料、食用香精等。值得注意的是,微信圈所傳火鍋丸子含十余種添加劑是真的。例如某品牌撒尿肉丸里就包含了三聚磷酸鈉、卡拉膠、魔芋粉、乳糖、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等十三種添加劑。另外一種牛肉丸里也添加了乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉、高粱紅、焦糖色等十二種添加劑。

關于保質期的問題,福州市烹飪行業協會相關人士介紹稱,家庭制造的普通肉丸多是現場制作然后立即吃掉,因此不存在保質期的問題。但目前市場上銷售的火鍋類速凍肉丸保質期多在一年左右,雖然也是在低溫下保存,但需要一定的添加劑起到保質的作用,確保肉丸子在保質期之內不會變質。

(福州晚報記者 李永華)