火鍋旺季速凍丸子改頭換面銷售 含十多種添加劑
| 2014-12-09 16:44:21??來源：福州晚報(bào) 責(zé)任編輯：張海燕 我來說兩句 |
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肉丸保質(zhì)期長添加劑也多 除了在名稱上有所改變外,一些肉丸廠家在配料成分標(biāo)注上也更加清楚。記者在一款蟹味魚丸的配料表里看到,上面清楚寫明魚糜含量≥45%,淀粉含量≤8%。另外一種撒尿牛肉丸的配料表中也寫明:牛肉含量≥45%,雞肉含量≥15%,豬肉含量≥15%。不過仍有不少丸子沒有標(biāo)出具體的配料和成分含量。 記者在一款撒尿肉丸的配料成分表上看到,其配料包括豬肉、烤肉、食品添加劑、豬血、醬油、白砂糖、味精、葡萄糖、酵母抽提物、香辛料、食用香精等。值得注意的是,微信圈所傳火鍋丸子含十余種添加劑是真的。例如某品牌撒尿肉丸里就包含了三聚磷酸鈉、卡拉膠、魔芋粉、乳糖、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等十三種添加劑。另外一種牛肉丸里也添加了乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉、高粱紅、焦糖色等十二種添加劑。 關(guān)于保質(zhì)期的問題,福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士介紹稱,家庭制造的普通肉丸多是現(xiàn)場制作然后立即吃掉,因此不存在保質(zhì)期的問題。但目前市場上銷售的火鍋類速凍肉丸保質(zhì)期多在一年左右,雖然也是在低溫下保存,但需要一定的添加劑起到保質(zhì)的作用,確保肉丸子在保質(zhì)期之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。 (福州晚報(bào)記者 李永華) |
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