羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展路徑探訪

“全國秀珍菇第一縣”如何養(yǎng)成

——羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展路徑探訪

羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)——益升食品公司的員工在包裝秀珍菇。

黃鑾英（右一）帶領(lǐng)姐妹們采收秀珍菇。（資料圖片）

東南網(wǎng)1月9日報(bào)道（福建日報(bào)記者　段金柱　通訊員　林克城　劉其燚文/圖）

核心提示：從無到有，從小到大，從默默無聞到全國秀珍菇產(chǎn)銷第一縣——羅源縣成就食用菌產(chǎn)業(yè)的輝煌，僅用了10多年。2013年，羅源縣栽培食用菌1.62億袋，銷售鮮菇9.6萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7.2億元。其中，栽培秀珍菇1.2億袋，銷售鮮菇7.1萬噸，產(chǎn)值5.1億元，產(chǎn)銷量約占全國七成。

小小的菌菇，如何長成農(nóng)民致富的寶貝？記者近日前往羅源，探訪當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、組織化發(fā)展的路徑。

政策給力轉(zhuǎn)型邁向工業(yè)化

羅源縣起步、西蘭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)素有種植草菇、香菇的傳統(tǒng)，但規(guī)模、技術(shù)一直未有較大提升。

改變始于1998年。這年，有人從臺灣引進(jìn)新品種秀珍菇。在上海、深圳等地漸漸打開銷路之后，羅源菇農(nóng)紛紛跟進(jìn)，栽培效益高于草菇數(shù)倍的秀珍菇。

不過，長期以來，菇農(nóng)基本上是在加蓋茅草的竹木大棚栽培。傳統(tǒng)的菇棚是典型的靠天吃飯，一旦天氣轉(zhuǎn)變，產(chǎn)量就受影響?！斑@樣的種植形態(tài)，抗災(zāi)及抗風(fēng)險能力都較差，菇的品質(zhì)不穩(wěn)定，無法提升產(chǎn)業(yè)層次?！狈止堋叭r(nóng)”工作的羅源縣委常委吳國輝說。

2011年10月，羅源縣出臺《關(guān)于推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，并配套扶持六大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的具體政策，食用菌成為重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)。扶持措施包括：集中連片建設(shè)規(guī)模在30畝以上的標(biāo)準(zhǔn)化鋼架菇棚，每畝補(bǔ)助1萬元；新上馬菌包生產(chǎn)線或改造菌包生產(chǎn)線，每條一次性獎勵10萬元。

在起步鎮(zhèn)上長治村祥業(yè)合作社理事長楊書清的大棚里，記者看到，標(biāo)準(zhǔn)化鋼架菇棚好比一個現(xiàn)代化工廠，大棚內(nèi)壁采用保溫材料，配有微噴、遮陽系統(tǒng)。“有了這個鋼架大棚，菌菇棒可以進(jìn)行機(jī)械化高溫滅菌、降溫、再接種等，直至菌種生長。通過控制溫度、滅菌等程序，菌菇可以全年規(guī)模生產(chǎn)?！睏顣逭f。

“我原有的30畝竹木大棚已全部改造成鋼架大棚，政府補(bǔ)貼了30萬元，自己投入了數(shù)百萬元?！睏顣逭f，投入雖然增加了數(shù)十倍，但值得做，有了鋼架大棚，秀珍菇的產(chǎn)量、質(zhì)量都上去了。

因?yàn)橥度氘a(chǎn)出比可觀，政府扶持“四兩撥千斤”，當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)紛紛新建或改建鋼架大棚。2012年，羅源縣扶持六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)投入1500萬元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)就達(dá)496萬元；2013年這兩個數(shù)據(jù)分別更新為1878萬元、512萬元。去年，全縣搭建鋼架大棚的設(shè)施食用菌面積達(dá)250畝，今年可達(dá)400畝。

“五新”支撐生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化

在讓生產(chǎn)條件脫胎換骨的同時，羅源縣農(nóng)業(yè)部門還引導(dǎo)菇農(nóng)推廣新品種、新技術(shù)、新基質(zhì)、新農(nóng)藥、新機(jī)具，合力推進(jìn)秀珍菇生產(chǎn)現(xiàn)代化。

通過持續(xù)育種、甄選，他們選定“臺秀57”這個適宜在當(dāng)?shù)胤N植的新品種作為主導(dǎo)品種。同時，推廣無公害栽培、溫濕調(diào)控等新技術(shù)；改進(jìn)基質(zhì)配方，用木屑、麩皮等代替木料，既降低成本又保護(hù)生態(tài)；推廣病蟲害物理防治，減少農(nóng)藥使用量，降低污染。

最值得一提的是新機(jī)具。菇農(nóng)們開啟實(shí)踐智慧，發(fā)明了移動打冷機(jī)，改“固定打冷”為“移動打冷”，改進(jìn)降溫工藝，大大提高了生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

起步鎮(zhèn)下長治村祥發(fā)合作社理事長黃垂益說，過去會建一個冷庫，請工人將一袋袋菌菇搬進(jìn)去降溫，之后再搬出來放到架子上，工作量大，損耗也大。

后來，幾經(jīng)嘗試，菇農(nóng)利用冷卻機(jī)、發(fā)電機(jī)組等，組裝發(fā)明了移動打冷機(jī)，推到菇棚里，短時間內(nèi)就能降溫，不用搬動菌包。一臺移動打冷機(jī)造價3萬多元，但效益可觀，不需要單獨(dú)建冷庫，而且節(jié)省了大量的人工成本，也沒有損耗。正因?yàn)槿绱?，移動打冷機(jī)受到青睞，目前已覆蓋3000多萬袋。

為提高菇農(nóng)的技能，羅源縣農(nóng)業(yè)局建立結(jié)對子機(jī)制，由縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)一位農(nóng)技員掛鉤幫扶10位科技示范戶?？h農(nóng)科所農(nóng)技員吳澤英掛鉤的是起步鎮(zhèn)下長治村10戶秀珍菇種植戶。“我有她的聯(lián)系卡，有什么問題就打電話向她請教，遇到復(fù)雜的難題就請她下來現(xiàn)場指導(dǎo)，都是隨叫隨到?！秉S垂益說。

繼2009年被列入全省農(nóng)業(yè)“五新”集成推廣示范縣之后，2013年，羅源縣又被批準(zhǔn)為省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地。縣農(nóng)業(yè)局局長雷霹說，目前，正在委托省農(nóng)科院、省臺灣農(nóng)業(yè)研究中心編制規(guī)劃，計(jì)劃在起步鎮(zhèn)建設(shè)食用菌研發(fā)、深加工、集散中心。主要是針對現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的弱項(xiàng)，在研發(fā)、深加工等環(huán)節(jié)攻關(guān)，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)業(yè)層次。

分工合作打造最優(yōu)產(chǎn)業(yè)鏈

秀珍菇菌種孕育技術(shù)難度較大，一般農(nóng)戶操作成品率較低。在羅源，有專業(yè)的菌種生產(chǎn)企業(yè)，目前擁有生產(chǎn)線33條，產(chǎn)品滿足本地需要之余，還供應(yīng)外地。

長興菇業(yè)種植場是其中的龍頭，共有6條現(xiàn)代化菌包生產(chǎn)線，一年可提供2000多萬袋菌包。企業(yè)負(fù)責(zé)人黃潘順從事此行已有10多年，積累了豐富的制種經(jīng)驗(yàn)?！跋裎覀冞@樣專業(yè)做菌包有幾個好處，一個是成品率高，可達(dá)90%以上，一般人只有50%左右；一個是集中資金做普通菇農(nóng)不易辦到的事，菇農(nóng)專心栽培就行了?！彼f。

有了這樣的分工合作、垂直整合，羅源食用菌產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起“統(tǒng)一制種、分戶栽培、統(tǒng)一銷售”的發(fā)展模式?！熬拖窆I(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈一樣，將各自的優(yōu)勢最大化發(fā)揮出來。由專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)菌種，技術(shù)有保障；菇農(nóng)琢磨將食用菌栽培好；專業(yè)營銷隊(duì)伍經(jīng)驗(yàn)豐富，走南闖北搞銷售?！崩着f，這樣的模式目前在全國是比較先進(jìn)的。

在產(chǎn)業(yè)推進(jìn)上，采用龍頭企業(yè)（專業(yè)合作社）　帶動農(nóng)戶，聯(lián)動發(fā)展、互利共贏的形式。目前，全縣有年生產(chǎn)規(guī)模100萬袋以上的企業(yè)?。▽I(yè)合作社）7家，50萬袋以上53家，30萬袋以上73家。擁有福建省著名商標(biāo)“菇品世家”的益升食品公司，是當(dāng)?shù)刈畲蟮凝堫^企業(yè)，已在羅源及周邊建立了秀珍菇、香菇合作基地13個，帶動3200多戶農(nóng)民增收。

起步鎮(zhèn)下長治村的黃鑾英帶領(lǐng)154名女同胞創(chuàng)立巾幗合作社，年產(chǎn)200多萬袋菌菇。利用政府的扶持政策，她們將60畝竹木草棚全部改造成鋼架大棚，每包增產(chǎn)50克左右。2013年，合作社創(chuàng)產(chǎn)值600多萬元，每個社員年收益3萬元以上。

“如果每個人單打獨(dú)斗，不可能做成這么大的規(guī)模。我們抱團(tuán)發(fā)展，在技術(shù)、營銷等方面都能得到更多更好的指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)共同富裕?！秉S鑾英說。

一朵菇帶來的啟示

記者段金柱

僅用了10多年，羅源就成為全國秀珍菇第一縣?；赝@一“無中生有、有了做大”的歷程，有幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)頗值得關(guān)注，也許對致力于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的縣域有所啟發(fā)。

其一，政府的扶持和引導(dǎo)。眾所周知，“民以食為天”，近年來中央一號文件連續(xù)鎖定農(nóng)業(yè)，其重要性可見一斑。然而，相較于工業(yè)、服務(wù)業(yè)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)投入產(chǎn)出比偏低，抗風(fēng)險能力較差。因而，農(nóng)業(yè)更需要扶持。但這種扶持到底是停留在文件、口號上，還是付諸實(shí)際行動中？畢竟，論對地方GDP、財(cái)稅的貢獻(xiàn)，農(nóng)業(yè)占比并不高。著眼于食用菌等產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，羅源縣出臺了《關(guān)于推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，并配套具體措施?！斑@是經(jīng)濟(jì)總量漸漸提高，工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，推進(jìn)三次產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展應(yīng)該做的。”縣委書記吳蘭錚說。這項(xiàng)政策，已在羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，起到了“四兩撥千斤”的作用。

利好政策發(fā)揮的良好效應(yīng)，不僅在于補(bǔ)助資金，更在于給農(nóng)民發(fā)展的信心。就像如今已成為平和農(nóng)民致富“黃金果”的琯溪蜜柚一樣，20多年前，如果沒有當(dāng)?shù)卣姆龀?，并鼓勵干部帶頭示范種植，當(dāng)時的農(nóng)民很有可能不會跟進(jìn)種植市場前景還不明朗的柚子。

其二，借助科技之力，提高效率、效益。一些農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值、利潤不高，是因?yàn)樯a(chǎn)效率較低、成本較高。要改變這種狀況，一個重要途徑就是借助科技的力量，趨向工業(yè)化，提高單位產(chǎn)出，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。尤其值得贊賞的是，羅源菇農(nóng)們在實(shí)踐中摸索，大膽創(chuàng)新，發(fā)明了移動打冷機(jī)，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。

其三，探索可復(fù)制的、最佳的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。究竟怎么做，才能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化？記者認(rèn)為，需要像工業(yè)一樣，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合，分工合作，互利共贏。羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)就形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，制種的、栽培的、銷售的，分工明確，各自發(fā)揮技術(shù)和資金優(yōu)勢，協(xié)同共振。

其實(shí)，不必期望每個農(nóng)民什么都會，這是不可能的。如果將各自的獨(dú)特能力通過某種形式集聚起來，或?qū)⑼苿右粋€產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。這樣的思路，亦當(dāng)運(yùn)用于蔬果、養(yǎng)殖等其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。