美味蝦油 滴滴皆辛苦
www.fjnet.cn?2013-07-17 09:23? ?來源：東南網 我來說兩句
來自四川的大姐在這里工作了幾十年，不過還是不習慣蝦油味
蝦油的釀造需要好幾道工序，將近三年的時間才能得到成品 東南網7月17日訊（海峽都市報記者 陳錕 黃啟鵬 文/圖 實習生 胡丹丹 許毅棟） 魚露又叫蝦油，福州話“哈油”，是福州人餐桌上常用的調味料之一。蝦油用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后，得到一種味道極為鮮美的汁液，呈琥珀色，帶有咸味和鮮味。 福州的蝦油，又以長樂產的最為正宗。生活在長樂潭頭鎮的村民鄭則欽世代以腌制魚露為生。據他說，長樂蝦油的制作過程極其復雜，整個過程要歷時三年。 |
- 心情版
- 請選擇您看到這篇新聞時的心情
- 查看心情排行>>
相關新聞
- [ 11-23]福州蝦油味道好不好 原料品質和發酵工藝最關鍵
- [ 09-02]倉前“蝦油味”
- [ 04-18]充滿蝦油味的小巷
- [ 02-04]蝦油是如何做出來的？倉山非遺圖片展給你答案
- [ 10-15]福州蝦油是否臭魚爛蝦造？幾招辨別蝦油質量
相關評論
