網友熱議 生吃三文魚，要注意衛生安全

網友“@DiCkY-SiNgA pUrA”發微博表示，“主要擔心水質污染啊，生吃三文魚要小心，真正的挪威等產地的無污染深海三文魚才可以生吃，國內現在近海養殖的三文魚的同類虹鱒魚經常被拿來假冒三文魚，生吃危害大?！?/p>

永輝超市津泰店負責生鮮的一位經理稱，該店每天都能賣出一整條的三文魚，部分分店最多時一天還能賣出50~60斤，每條魚平均有10多斤。該經理稱，把一條生鮮三文魚切片，對環境要求很高，乃至對切片用刀都有非常嚴格的衛生標準，如今福州很多大型超市都達不到現切販賣三文魚的衛生標準，現在街邊的三文魚壽司小店根本達不到衛生要求。

昨日下午，記者電話連線采訪了福建省水產研究所。該所專家介紹稱，三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮，可從口感、手感和顏色來辨別。先說手感，新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復。雜牌的三文魚摸上去則是實實的，沒有彈性。顏色上，新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺，而雜牌的三文魚就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于雜牌的三文魚，入口會有霉爛之感。

支一招 三文魚還能這樣吃

昨日，許多網友還熱議三文魚的吃法。網友稱，其實三文魚還有多種吃法，不一定拘泥于生吃，由于三文魚刺少肉鮮，也是煮湯煎烤的佳品。

例如一種“奶香”三文魚，將魚肉洗干凈，灑上些許鹽花，然后涂上原味的酸奶，放幾片青椒和洋蔥，然后用錫紙包好，放入烤箱，用200℃左右烘烤20~30分鐘直至熟，不油膩不腥，而且不破壞魚肉營養。還有一些魚骨和魚皮部分的肉，價格只是魚中部分的一半。將肉打成魚糜，混在蛋里蒸好，給不愛挑刺的小孩吃，不僅利于眼睛和腦部發育，而且容易喂食。自己動手，不僅避免了動輒上百的餐館消費，還不用擔心“雜牌”三文魚中的細菌污染。