福州三月里的美食：經冬的甘蔗與春初的枇杷
www.fjnet.cn?2013-03-03 08:02? 郭大路?來源：東南網 我來說兩句
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他說的就是甘蔗，在如今的福州水果攤上，一根不過五六元，算是價廉的水果。 甘蔗在歷史上是福建名產，元明兩朝，福建閩南是中國甚至是世界最重要的制糖中心之一。馬可·波羅在游記里說他到了龍溪城，“那里出產極多的糖。大可汗（指元世祖忽必烈）朝廷里所消耗的糖都是由該城取得。”糖的原料就是甘蔗，明萬歷的《閩大紀》里說得更清楚：“糖產諸郡，泉、漳為盛，有紅有白及冰糖。商販四方貨賣……種蔗皆漳南人，遍山谷。”明代的方志《閩書》的150卷《南產志》里專門有一節說到甘蔗：“出福州以上，皮節淡而紅；出泉漳者，皮節綠而甘。”前者用來生吃，后者用來榨糖。《閩書》里還說，在元代，福建南安一位黃姓老人制糖時，墻壞了，墻上的黃土壓到黑黑的糖沙上，結果，嘿，灰黑色的糖居然變成了雪白的糖！到宋應星寫《天工開物》（甘嗜第四·造白糖）時，就把它總結為“黃泥水淋法”，全國推廣。 |
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