連江海味“游”上中秋餐桌

丁香魚、石斑魚、大黃魚、三倍體牡蠣、真鯛、綠鰭馬面鲀……時值中秋假期，連江“海上牧場”呈現豐收景象，數十種海產品搶“鮮”上市，預計總產量達2萬多噸。

連江漁民忙著撈石斑魚。（連融媒供圖）

連江是中國丁香魚之鄉，這里的丁香魚不僅暢銷國內市場，還遠銷海外，年出口量占國內丁香魚出口量的一半以上。眼下，定海灣丁香魚開始大量洄游，漁民們瞅準時機，日夜在“海上牧場”忙碌，然后將捕撈上岸的丁香魚加工成魚干，入市銷售。

“就這么一網下去，丁香魚少則100公斤，多的可達150公斤。捕撈上來后，我們立即用冰桶鎖鮮，運到岸邊工廠加工，2.5公斤新鮮丁香魚才能晾曬出0.5公斤魚干，一進入市場，很快就銷售一空。”筱埕海晶水產合作社負責人陳明勇說，篩選后的優質丁香魚經過加鹽、清洗、沸煮、瀝干、晾曬等工序，最后入罐密封。產品供不應求，村民們的捕撈、制作積極性特別高。

連江縣海洋與漁業局水技站負責人王為剛介紹，丁香魚是小型經濟魚類，身長2厘米至3.5厘米。因聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故稱丁香魚。定海灣處在閩江及敖江入海口，淡水與咸水交匯平衡，營養鹽含量適中，這里出產的丁香魚肉質鮮美、純度高、不易斷碎、營養豐富，2011年入選國家地理標志產品保護名錄。

“我們的丁香魚一年有兩個豐收季，一個在4月到5月，一個在9月到10月，年產量約1000噸，產值約1.5億元。”王為剛說，連江丁香魚不僅供應本地海鮮市場，還出口到日本、韓國、歐美等地。

“魚兒巧魚兒鮮，小小丁香游南洋，華筵貴席當嘉薦，鄉誼親情銘心間。”這是僑胞贊美丁香魚的一首歌謠。丁香魚具有洄游特性，因此被海外僑胞稱為“思鄉魚”。

在海洋資源稟賦獨特的連江，還有一個名優漁業品種石斑魚。“起魚咯，豐收咯……”在整齊劃一的口號中，漁民們齊心協力收起漁網，一條條石斑魚活蹦亂跳。不久后，這些石斑魚由活水車運往福州市區、莆田等地的酒店及海鮮批發市場。

筱埕鎮大埕村漁民陳群舉起石斑魚告訴記者，這條魚重約0.75公斤，售價為每公斤460元。“赤點石斑魚在我們這里稱為貴魚，中秋假期需求量大增，最近每天都能賣出1000條以上，是日常出售量的2倍。”他說，漁民捕撈天然魚苗，篩選之后進行養殖，成品石斑魚品質媲美天然石斑魚，在市面上一直保持著良好口碑。

王為剛介紹，作為全國海洋大縣，連江養殖的石斑魚有赤點石斑、青石斑、云龍石斑等品種，總計約200萬尾，其中約100萬尾已達到上市標準，可持續捕撈上市至元旦。

據了解，連江縣不僅大力發展傳統的鮑魚、牡蠣、花蛤、縊蟶、海帶、紫菜等“四貝兩藻”，還開展了大黃魚、石斑魚、海參、海膽、對蝦、青蟹等數十種經濟水產養殖，加大力度培育一批具有核心競爭力的育繁推一體化種業龍頭企業和現代種業基地，形成“海養貝藻魚、陸養蝦鰻蟹”的特色水產養殖業，打造更具競爭力的現代漁業產業體系。（記者 林文婧 通訊員 吳其法 林洛迪）