連江蓼沿：青紅酒香解鄉愁

青紅酒是福州特色傳統黃酒品種，制作技藝屬于非遺項目。記者1月31日獲悉，連江蓼沿鄉的特色青紅酒上市，豐富市民年味餐桌。

據了解，青紅酒被譽為閩派黃酒的正宗，因其釀造工藝的復雜和酒品濃郁醇香、口感柔順綿長，成為海內外僑胞的鄉愁酒。據《福州非遺全景探秘》記載，青紅酒是中國地理標志保護產品。福建省政府從1995年開始，就把青紅酒當作傳播閩越文化、推廣福建城市品牌的外賓饋贈禮品之一。

眼下，蓼沿鄉溪東村各處彌漫起濃濃的酒香。“蓼沿鄉具有獨特的地理環境和水文氣候特性，極為適合糯米等釀造原料的生長，以及釀酒所需微生物的生存繁衍。”溪東村黨支部書記鄭家昌告訴記者，青紅酒釀制一般從十月份持續至次年二三月份。這段時間水稻剛剛收獲，原料十分新鮮，加上氣溫較低，因此釀造出的青紅酒味道純正、口感絕佳，頗受群眾歡迎。

鄭家昌說：“蓼沿青紅酒名聲在外，目前村內上百戶人家釀酒，許多外地游客會專門來蓼沿購買青紅酒。”（記者 鄭瑞洋 通訊員 連融媒 陳成志）