鄉廚揮刀顛勺“拼”出閩清好味

鄉宴美食吸引大家試吃。記者 蔣雅琛 攝

灶火燃起，鄉廚們揮刀顛勺，拿出看家本領。26日，由閩清縣文體旅局主辦的“梅花杯”首屆最牛鄉廚大賽在七疊溫泉景區落幕，16支鄉鎮機關食堂代表隊、48支民間餐飲代表隊經過3天共8場激烈比拼，決出金銀銅獎和十佳金廚，12道美食被評選為最佳菜品，成為“閩清好味”的代表之作。

熏糟鴨、珂豆腐、金沙咸肉、柿香排骨、粗糧糍粑、什錦海峽烙……12道特色美食，成就一桌飽含誠意的閩清鄉宴，邀請八方游客來到閩清品鑒。

這桌鄉宴，不乏經典的傳承?！拔覀円笏羞x手要完成兩道指定菜，芋頭和豆腐，這是很有閩清特色的時令作物和農產品，同題競技，能更好地體現出選手們的實力和能力。”評委謝龍華說。

這桌鄉宴，更有理念的創新。下祝鄉機關食堂隊榮獲機關食堂團體金獎，被評為十佳金廚，還有3道美食入圍最佳菜品，成為本次比賽的最大贏家。他們烹飪的芝士焗芋子蟹斗收獲了評委的一致好評，就是源于其“中菜西做”的創新做法。“我們選用了下祝當地的紅芽芋，篩選出其中精細的部分，磨成芋泥，輔以芝士和蟹肉進行焗烤。另外，裝盤也是煞費苦心，蟹是從河邊漁民那里挑選出來的，幾百只里才挑選出這么幾只大小一致的?！贝髲N陳興告訴記者，他們制作的菜品還融合了許多下祝的農產品，比如地瓜粉、柿子等等，充分展現下祝風土人情。

這場比賽，也成為鄉廚展示和學習的平臺?！拔矣幸粋€明顯的感受，這8場比賽下來，選手的水平一場比一場有提升。大家匯聚在一起，發揮出了各自的特長，通過互相學習，彌補了自己的短板，我看到了執著的工匠精神?！痹u委林量表示，希望閩清縣不斷總結經驗，繼續辦好這樣的賽事，為大家提供交流學習平臺，促進鄉廚隊伍水平不斷提高，推動文旅事業的發展。

鄉廚就地取材，把風味烹成鄉愁，拼接成一幅活色生香的閩清風味地圖。閩清縣文旅局局長盧敏表示，舉辦此次比賽是為進一步提高閩清全縣餐飲服務水平，在傳承傳統美食的基礎上創新菜品，打造閩清餐飲美食品牌，提升入梅游客的服務感受度。“我們也將繼續舉辦多種多樣的活動，深度挖掘梅邑農耕文化，匯集提煉各鄉鎮農產品特征，創建覆蓋16個鄉鎮的美食文化，向外推介‘閩清好味’優質美食，擦亮‘閩之福地 清韻山水’品牌，促進產業鏈上下游整體升級，助力鄉村文旅產業高質量發展?！保ㄓ浾?蔣雅?。?/span>