閩清茶口粉干產業園建設正序時推進——老字號再寫新傳奇

外人若是這個季節來到閩清縣塔莊鎮茶口村，可能心生疑惑：村里大部分人怎么作息出奇一致且獨特？凌晨2點工廠就組織開工，約莫兩個小時之后，周邊作坊也陸續忙碌起來，天還沒亮茶口人已忙得不可開交。“我們得在太陽出來之前把粉干上架才行！”福建省茶粉粉干有限公司相關負責人告訴記者，眼下到春節是茶口粉干生產的旺季。

說起來，茶口粉干可不簡單，跨越歷史的時空，它是傳承800多年的非遺技藝。早在南宋嘉定年間，茶口村的村民們便開始以生產加工粉干謀生。至今，茶口人依舊遵循古法，13道工序十分考究，環環相扣，缺一不可，使得粉干久煮不糊不爛、翻炒不粘不碎。

得益于技術的進步，如今的制作工藝有所改進，尤其是在工廠，半自動的生產線大大提高了生產的效率。不過，記者還是在其中感受到了“人情味”。“比如在晾曬這個環節，我們都要人工來做，一片是4兩，有經驗的工人才知道要折成幾折，并且時不時松動一下，保證粉干干得均勻。”茶粉粉干公司相關負責人介紹，受限于曬場的面積，工廠一天的產量不過五六千斤。為做強傳統、做大規模，茶粉粉干公司通過“公司+農戶”模式，為本村農戶提供原料、技術和相關標準，指導農戶進行生產，進行統一收購和銷售，帶動產業振興。如今，該公司已帶動周圍1300多名村民從事粉干加工業，促使農戶每年增收3萬元以上。

這一碗茶口粉干不簡單，還因為它跨越了地理的空間，成為香飄“一帶一路”的福州風味。相傳，明代永樂年間，鄭和下西洋時，茶口粉干曾經隨船出海，沿途饋贈外國友人。清朝時期，數千“福州十邑”鄉親跟隨閩清僑領黃乃裳先生到馬來西亞開發“新福州”，也隨身攜帶不少粉干漂洋過海。

今時今日，茶口粉干也不斷拉進我們與“一帶一路”國家的親密聯系。茶口粉干以大米為原料，質地細潤柔韌，關鍵在于配方和配比。原料大米并非全部取自本地，其中有的來自泰國等東南亞國家，有時甚至還要雜糅來自龍巖長汀、連城的大米，來調節口感。制作完成，一袋袋茶口粉干分入包裝，裝車運輸，它們中有的將乘坐輪船前往東南亞國家，有的則踏上中歐班列去往遙遠的歐洲。“我有親戚在歐洲生活，能買到一袋茶口粉干都十分高興。”茶粉粉干公司相關負責人說。

隨著產業發展，茶口粉干已經成為茶口村乃至整個塔莊鎮的支柱產業。為進一步規范粉干加工、生產標準和減少污染，閩清縣著力發揮粉干產業的集聚優勢，規劃打造一個集粉干生產、省級非遺文化傳承、旅游觀光為一體的特色產業園。

塔莊鎮相關負責人介紹，閩清縣茶口粉干產業園選址塔莊鎮茶口村和梅寮村交界處，規劃面積210.75畝，總投資3.1億元，將建設廠房、倉儲、物流、園區生活服務配套設施、產品展廳、非遺文化傳習館、美食體驗、商務服務等功能場所。目前，園區建設正在序時推進，實體產業園土地報批、勘察設計等工作已陸續開展。

“園區以保護傳統產業可持續發展為出發點，便于粉干產業統一管理、統一生產、統一收購、統一銷售，可最大程度挖掘粉干產業的潛力、激發粉干產業的活力、展現粉干產業的魅力，將帶動集體和村民增收，成為惠及全體生產戶的民生工程。同時，園區致力于一二三產融合發展，以粉干產業為依托，進一步發展農產品深加工和非遺文化旅游產業，融入閩清農文旅示范區建設，打造景區式的特色園區。”塔莊鎮相關負責人說。（記者 蔣雅琛）