31位茉莉花茶制茶師現場比拼 參評傳承人、傳承大師

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待花開到虎爪形，再篩出健壯吐香的茉莉花后，倒入選好的茶坯，只見制茶師們斜立著手掌，左右穿插翻攪，讓花和茶充分拌和接觸，吸收香氣。最后，再篩出茶葉，就基本完成了窨制。

鄭江閩說，正宗的福州茉莉花茶，要求四窨一提或者五窨一提，頂級的茉莉花茶，甚至要九窨一提，工序多達81道。

今年22歲、大學剛剛畢業的翁煒婧是所有參賽選手中年齡最小的，跟隨父親學習制茶工藝僅3、4年的她坦言，自己雖然已經大致掌握傳統工藝流程，但在技法和熟練度上還欠火候，此番首度參評，也是本著學習的心態，希望在今后的發展道路中越走越順暢。

倪昌謀今年是第二次參評傳承人考核，今年33歲的他是一家公司負責生產線的負責人，已在行業內耕作11年，“2014年，我第一次參加，那時候沒有太多經驗，最終差了1分，沒有評上，感覺很遺憾，這次我準備得比較充分，但愿能取得好成績。”倪昌謀笑道。

據歷史記載，宋朝中醫對香氣和茶保健作用的充分認識，誕生數十種香茶，福州茉莉花茶傳統窨制工藝的雛形在宋朝初現。明朝這種傳統窨制工藝趨于成熟，中國科學院名譽院長盧嘉錫曾表示：福州茉莉花茶窨制工藝蘊含的原理十分科學，是古代人民智慧的結晶。

截至目前，通過賽事先后評選出傳承人29位，再從傳承人中評選出傳承大師17位；其中7位獲市級非物質文化遺產傳承人稱號，4位獲省級非物質文化遺產傳承人稱號，1位正在申報國家級非物質文化遺產傳承人。