福建規(guī)定盒飯要貼“保質(zhì)期”標(biāo)簽　快餐店難落實(shí)

福州晚報(bào)7月15日訊（記者 李永華）榕城連續(xù)高溫，越來(lái)越多的市民減少外出，許多上班族選擇打電話(huà)叫外賣(mài)或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐，餐館的外賣(mài)生意跟著紅火起來(lái)。因?yàn)樘鞖鉄幔澄锶菀鬃冑|(zhì)，外賣(mài)食品安全能否得到保證引發(fā)不少人關(guān)心。

據(jù)報(bào)道，北京、上海等多地已出臺(tái)網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)監(jiān)管規(guī)定，嚴(yán)防“黑作坊”經(jīng)營(yíng)。但相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分第三方平臺(tái)未公示商家食品經(jīng)營(yíng)許可證，還有商家未按當(dāng)?shù)匾?guī)定在外賣(mài)包裝上標(biāo)示安全食用時(shí)限。目前，多地對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲包裝提出要求，北京、四川等地均規(guī)定需標(biāo)明食品烹飪時(shí)間和安全食用時(shí)限，但不少消費(fèi)者及餐飲店工作人員均表示不清楚這一規(guī)定。

外賣(mài)包裝上要標(biāo)示安全食用時(shí)限？還真有這樣的規(guī)定。記者查詢(xún)到，今年5月11日，福建省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自行送餐、第三方平臺(tái)或第三方物流送餐）應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)醒目位置標(biāo)明外送范圍，并選擇對(duì)距離近、可短時(shí)送達(dá)的消費(fèi)者送餐，通過(guò)在送餐容器外包裝加貼標(biāo)簽等方式標(biāo)示食品加工時(shí)間和安全食用時(shí)限（10℃～60℃條件下，烹飪至食用時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)以?xún)?nèi)），提醒消費(fèi)者盡快食用。

“主要是因?yàn)樵S多食物在加工后都處在有菌的環(huán)境中，特別是在夏季，氣溫很高，食物超過(guò)2小時(shí)就可能變質(zhì)，再食用容易引起食品安全問(wèn)題。”榕餐飲業(yè)內(nèi)人士解釋稱(chēng)，規(guī)定外賣(mài)包裝加貼標(biāo)簽等方式標(biāo)示食品加工時(shí)間和安全食用時(shí)限，主要還是為了保證食品安全。

不過(guò)，記者走訪(fǎng)榕城快餐市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)外賣(mài)盒飯包裝上未標(biāo)示安全食用時(shí)限。據(jù)了解，一些快餐店的外賣(mài)飯菜在上午10時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備，12點(diǎn)前后開(kāi)始配送，盒飯從制作到銷(xiāo)售就要花一兩個(gè)小時(shí)。雖然有明文規(guī)定，但快餐店經(jīng)營(yíng)者對(duì)此知之甚少，個(gè)別經(jīng)營(yíng)者甚至認(rèn)為盒飯不存在保質(zhì)期的問(wèn)題。一名快餐店的員工說(shuō)：“外賣(mài)是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，并且下單后就配送，不存在不新鮮的問(wèn)題。”昨日記者在福州多家快餐店看到，這些外賣(mài)盒飯包裝用的塑料袋和飯盒上也沒(méi)有按規(guī)定標(biāo)注制作時(shí)間、保質(zhì)期限等信息。

“烹飪至食用時(shí)間在2小時(shí)內(nèi)，實(shí)際上快餐店做到這一點(diǎn)存在很大困難。”福州楊橋路某快餐店負(fù)責(zé)人許先生說(shuō)，外賣(mài)食用時(shí)限規(guī)定的出臺(tái)，對(duì)外賣(mài)的物流時(shí)間提出更高的要求，但由于配送時(shí)效及夏季客流量大的問(wèn)題，很多快餐店很難做到這一點(diǎn)。許先生說(shuō)：“即便按規(guī)定實(shí)施，包裝上的時(shí)限標(biāo)簽也可以作假。不過(guò)，現(xiàn)在快餐店一般會(huì)規(guī)定下單后盒飯送達(dá)的時(shí)限，超過(guò)配送時(shí)限，送餐員就有可能被扣錢(qián)，這一定程度上保證了盒飯的新鮮度。”

對(duì)此，餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹稱(chēng)，由于快餐行業(yè)點(diǎn)多量大且具有流動(dòng)性，給食品衛(wèi)生的監(jiān)管帶來(lái)較大難度，至于盒飯是什么時(shí)候做的，能否在2小時(shí)內(nèi)出售，很難做到全程監(jiān)控，所以，在飯盒和塑料袋上標(biāo)注保質(zhì)期限，實(shí)施起來(lái)存在一定困難。