福州調(diào)香師醉心香藝近40年：一朵茉莉　一生莫離

　　鋪花完畢，將木框?qū)訉盈B起(受訪者供圖）

東南網(wǎng)7月14日訊（海峽都市報記者李拯）在位于福州三坊七巷黃巷的店鋪里，郭斌順手從櫥窗中取出一瓶茉莉花膏，一開瓶蓋，香氣四散。

“你看，它是凝固狀，但只要接觸皮膚上，人體的溫度就能將其融化。”說罷，郭斌將一小塊茉莉花膏涂在記者手背，細細抹勻后，鼻尖不用靠近，就有芳香撲面。宛如置身茉莉花叢，輕盈雅淡。

1978年，郭斌參加工作的第一天，就是做茉莉花膏。從那時起，郭斌就將生命投入其中，到如今，已整整38年。

幾十年經(jīng)驗 體感比儀器更精準

一瓶幾十克的茉莉花膏，需經(jīng)過12道嚴格工序。郭斌摒棄現(xiàn)代技術，堅持遵從古法，以保持茉莉花膏的天然。“在幾千年前，青銅時代，我們的祖先就知道油脂能吸收香味。”郭斌說，這種技法，就是最古老的“冷吸法”窨（同“熏”）制技藝。

鮮花采伺、凝脂處理、伺花篩花，這是原材料的準備，花和脂，都是關鍵。福州本土茉莉含酮高，其中的優(yōu)品是首選。植物凝脂成分，更是郭斌多年研究而得的獨家秘方。工坊的溫度、濕度也有考究，盡管有現(xiàn)代儀器的輔助，但郭斌還是更信賴自己的體感，“這是幾十年經(jīng)驗所得，比儀器更精準。”

一道工序重復幾十萬次

萬事俱備，平鋪窨花。為避免有任何一絲雜質(zhì)的滲入，郭斌用手指捏起一朵茉莉花，細細端詳后，才置于木框中的植物凝脂之上。就這么一朵、一朵地放，成千上萬朵茉莉，相同的動作就要重復成千上萬次，只為保證成品毫無瑕疵的純凈。

這樣的工序，并非一次性完成即可。上乘茉莉花膏，需不斷循環(huán)續(xù)窨。“靜置冷吸，每隔24小時，就要去除舊花，更換新花。”郭斌說，除花、鋪花共要36次，重復千萬次的動作也要36回，再經(jīng)過花脂分離、活萃提純、存貯香熟，前后3個月，才能制成一批香味飽和又恰到好處的茉莉花膏。一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。

“蘭蘭蛋白香波”老福州的回憶

郭斌的名字，福州市民也許并不熟悉。但30多年前，他在福州香料廠任職首席調(diào)香師時，曾調(diào)制出的一款洗發(fā)水，成為了一代福州人的難忘回憶，“蘭蘭蛋白香波，我相信，出生于70年代的人，有不少都用過吧。”

冷吸古法，十分耗時而且產(chǎn)量很小，之所以堅持，用郭斌的話說，是“以時間換質(zhì)量”。只有7、8、9月3個月，適合制茉莉花膏，而成品的時間正好也是3個月，因此，匠人加班加點，每年也只能產(chǎn)出最多兩批。

“貴族”茉莉諧音“莫離”

純天然的茉莉花膏，是舒壓力、解抑郁的良藥，有改善亞健康的良效。此外，它也集成了茉莉花本身的護膚效果，既是固體香水，也是很好的保健品。

醉心香藝近40年的生活，郭斌對茉莉花的情結(jié)始終如一。在他看來，茉莉擁有內(nèi)斂的貴族精神，諧音“莫離”，則寓意著堅韌和堅毅，而在制作過程中，匠人感悟到的“大拙”，更是堅持“一生只做一件事”極致匠心的必備品格。

談及此處，郭斌感慨，茉莉花體現(xiàn)的，不僅是匠人們的工匠精神，也是福州傳統(tǒng)文化的傳承。如今，福州茉莉花膏制作技藝已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，他希望，未來有一天，福州也能有獨有的茉莉花節(jié)和茉莉花博物館，“實現(xiàn)這樣的愿望，任重道遠。”