冰箱食品應加熱至中心溫度70℃ 防李斯特菌感染

福州晚報7月6日訊（記者 張旭）昨日，省食藥監局發布風險提示，單核細胞增生李斯特菌在我國食品中廣泛存在，人和動物感染后可引起腦膜炎、敗血癥等，發病者的病死率高達30%。食品生產企業和公眾應對該菌帶來的健康威脅高度關注。

省食藥監局提醒，近年來歐美國家發生了多起由單核細胞增生李斯特菌引發的食物中毒。單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogens，簡稱LM）是李斯特菌屬中引起人類食源性疾病最常見的種類，可污染多種食品。LM感染人和動物可引起腦膜炎、敗血癥、心內膜炎、流產等，也可造成孕婦死胎，發病者的病死率高達30%。

食品生產經營企業應在各種食品的保鮮和儲存過程中推廣冷藏技術（控制在-5℃以下），建立良好的生產操作規范（GMP）和衛生操作規范（GHP）。公眾應養成良好的衛生習慣，如不斷改善家庭飲食和食品儲存習慣，定期對冷藏柜進行清洗消毒，在食用冰箱儲存的食品前，應適當加熱，使食品中心溫度達到70℃并持續2分鐘以上，避免高危人群（特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群）食用加熱不徹底的高危食品，從而降低感染李斯特菌的風險。