福州概念主題餐廳頻關(guān)店 重形式不重菜品是主因

　　這家概念餐飲店暫停營(yíng)業(yè)了。

福州晚報(bào)6月28日訊（記者 謝充靈文/攝）近兩三年來(lái)，各種看起來(lái)極具特色的“概念餐飲”紛紛在榕亮相，一度吸引了不少消費(fèi)者前去體驗(yàn)，體驗(yàn)熱潮過(guò)后，不少餐廳相繼關(guān)店，退出了市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只注重餐飲形式卻不用心提升菜品品質(zhì)，這種舍本逐末的做法在市場(chǎng)中難以長(zhǎng)久立足。

記者昨天在臺(tái)江一家購(gòu)物廣場(chǎng)看到，開(kāi)業(yè)不到兩年的水貨餐廳已暫停營(yíng)業(yè)，說(shuō)是為了品牌升級(jí)。這家餐廳的特色是不向顧客提供餐具，絕大多數(shù)菜品都是用手抓著吃，用餐高峰期，店內(nèi)員工還會(huì)表演熱舞。餐廳剛開(kāi)業(yè)時(shí)，午飯、晚飯時(shí)間就餐的消費(fèi)者排起長(zhǎng)隊(duì)，有時(shí)甚至得排一個(gè)小時(shí)。

寶龍城市廣場(chǎng)附近一家水幕音樂(lè)餐吧也停業(yè)了。該餐廳前兩年開(kāi)業(yè)，裝飾成一艘巨大的輪船，同時(shí)配上大型的水幕背景，將慢吧和餐飲相結(jié)合，水幕背景可播放明星演唱會(huì)，也可直播大型體育賽事，一時(shí)間也吸引了不少消費(fèi)者前去體驗(yàn)。

此外，金山一家購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)的以貓為主題的餐飲店近來(lái)也被其他餐飲店取代，一些購(gòu)物廣場(chǎng)的“蘋(píng)果熟了”“蝦想蝦享”“巴士茶餐廳”等都在經(jīng)營(yíng)兩三年后關(guān)閉。

福州一家連鎖餐飲店的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，近兩年概念餐飲市場(chǎng)熱鬧非凡，有以小說(shuō)人物為招牌的，有不用餐具的，還有便所餐廳等等，有些開(kāi)業(yè)兩三年就關(guān)閉了，有些則越來(lái)越受歡迎。

福建省統(tǒng)計(jì)部門(mén)公布的數(shù)據(jù)顯示，去年全省餐飲收入達(dá)1109億元，比前年增長(zhǎng)10%；今年前5個(gè)月，我省餐飲收入同比增長(zhǎng)9.3%。餐飲行業(yè)發(fā)展火熱，這些“概念餐飲”為何無(wú)法立足呢？

福州一些城市綜合體的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些“概念餐飲”往往只注重形式上的新奇，菜品口味卻是一般，甚至遠(yuǎn)不如其他同類(lèi)餐飲店，很多消費(fèi)者體驗(yàn)過(guò)后就不會(huì)去第二次了，生意越來(lái)越差，人工成本卻在上升，撐不下去只好關(guān)店。