街邊小餐館衛生狀況堪憂 餐具殺菌靠“過熱水”

福州新聞網3月23日訊（福州日報見習記者 林宇熙）春夏季是腸道傳染病高發季節，一到飯點就擠滿了食客的路邊小餐館衛生放心嗎？近日，記者走訪了福二路上6家餐館發現，其餐具消毒柜形同虛設，餐具回收后只過了下熱水就重新使用。

網友撈化中吃出硬幣

21日，網友@鄰居的謝耳朵發微博稱：“吃撈化吃出錢來，小店衛生什么時候才能讓大家安心啊！”在其提供的4張照片中，一張為“偉榕撈化”的店招牌，其他3張照片中，碗里有一枚5毛錢硬幣。

昨日，記者來到位于福二路的“偉榕撈化”，老板回應稱：“樹大招風，開了20多年店，之前也有顧客抓一只蒼蠅放進去，要求不收錢，類似的事情發生了不少?！钡习逡渤姓J，他們的衛生有待提高，因為客流量太大，每天賣出一兩千碗撈化，操作過程中可能有疏忽。

餐具消毒僅靠“過熱水”

21日中午12點，記者來到福二路上一家撈化店，店內20多個座位坐滿了顧客，還不斷地有顧客排隊點餐。記者看到，幾乎所有顧客都使用一次性筷子、陶瓷湯匙和不銹鋼大碗。記者打開店門口擺放著的餐具消毒柜，柜門上有明顯污漬，湯匙是冰冷的，消毒柜并沒有打開電源。

記者看到，其廚房雖設了“一洗、二沖、三消毒”三個洗碗池，但洗碗的阿姨端著一疊餐具先堆在“三消毒”的洗碗池中，倒入洗潔精，晃動幾下后放入“二沖”的池中，沖完后就重新使用。洗碗的阿姨告訴記者，中午吃飯的人多，碗和湯匙數量有限，洗的時候一般會過一下熱水。

在另一家撈化店，廚房的地面上積著污水，裝粉干的鏤空塑料筐擺在地上，5名女工忙著撿菜、煮撈化、端盤、洗碗、收銀。有名女工不小心把碗碰掉在地上，撿起來后直接使用。拌青菜的筷子也隨意放在桌上，需要的時候就直接攪拌食物。

記者走訪了6家小餐館后發現，有的餐館沒有餐具消毒柜，有的餐館的餐具消毒柜沒有打開電源，里面的餐具都是冰冷的。當記者詢問一家餐館的老板為何不設餐具消毒柜時，她拿起筷子筒中的筷子放進熱水中說：“我們筷子都是有過熱水的?！币灿胁宛^老板表示，用消毒柜不僅耗電，而且生意好的時候根本來不及消毒。

部門：就餐發現衛生問題可及時投訴

據市市場監督管理局工作人員介紹，餐飲店食具應按規定的操作程序進行消毒、清洗，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。消毒食具應有專門的存放柜，避免與其他雜物混放，并對存放柜定期進行消毒處理，保持其干燥、潔凈。“建議市民就餐時發現衛生問題，及時撥打12315投訴，或直接向食藥監部門反映?！痹摴ぷ魅藛T說。

據了解，福建省餐飲服務食品安全監督量化等級分為動態等級和年度等級，其中動態等級為：優秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。市民外出就餐時，最好選擇食品安全等級公示情況為優秀的餐館就餐。