福州人日吃豆腐超5萬公斤 主要出自安徽人的作坊

　　農貿市場上常見的大“福”字盒裝豆腐。

福州新聞網12月26日訊（福州日報記者 歐陽進權 文/攝）做湯、涮火鍋、燉菜，豆腐是很多人的首選材料。記者昨日獲悉，福州城區每天消耗的豆腐多達數萬板，重量超過5萬公斤。但鮮為人知的是，目前供應福州城區的豆腐主要由安徽人制作，本地人制作的豆腐較少。

昔日大佬“榕樂”

停供豆腐已1年

很多福州人還記得，“榕樂”豆腐曾擺滿福州各大市場。但如今細心的市民發現，市場上已買不到“榕樂”豆腐。

有20多年歷史的“榕樂”豆腐果真的消失了嗎？記者昨日多方尋訪，聯系上了福州榕樂集團有限公司，目前他們的主要業務涵蓋房地產、物業管理、教育和培訓等門類，集團內部人士說，由于虧損，目前公司已不再涉足豆腐領域，“榕樂”豆腐品牌處于閑置狀態。

據了解，“榕樂”豆腐最早的工廠在福州連江北路。1999年底，“榕樂”豆腐就出口到日本，開創了中國豆腐走出國門的先河。為了進一步發展壯大，2003年前后，其工廠搬到了金山橘園洲工業區，產能擴大了3倍，生產車間占了4層樓，總面積近5000平方米，這樣的產能可滿足當時整個福州的豆腐消費需求。

“榕樂”豆腐最高峰時占據了福州豆腐市場八成份額，福州五城區及周邊縣市都有“榕樂”豆腐，包括菜市場、超市、餐飲店等。但后來隨著農改超的興起，福州菜市場逐步減少，主要超市也開始自制豆制品，加上其他牌子豆腐的出現，“榕樂”市場份額不斷縮減。榕樂集團人士昨日表示，他們停供豆腐已有1年。

城區豆腐日銷售額數十萬元

記者昨日走訪沃爾瑪、永輝等超市及倉山多個農貿市場看到，市場上主要有散裝和盒裝兩種豆腐。

盒裝豆腐方面，永輝超市銷售的是軒輝牌盒裝豆腐，沃爾瑪等超市銷售的是廈門銀響牌盒裝豆腐，農貿市場常見的是中間一個大“福”字的呈興牌盒裝豆腐。

呈興豆制品加工場老板官維呈告訴記者，現在的盒裝豆腐主要有三類供應商：供應農貿市場的以呈興豆腐等中小作坊為主，超市方面，永輝是自產的軒輝豆腐，其他超市主要是廈門供應的銀響豆腐。

官維呈說，盒裝豆腐更方便運輸和擺放，但是現在盒裝豆腐的銷量并不大。從整個福州來看，雖然具體豆腐銷售數量無人統計，但業界估算福州五城區每天消耗的豆腐至少幾萬板，其中盒裝豆腐只有幾千盒。

記者了解到，通常每板豆腐的重量是5公斤，按照每天銷售數萬板計算，福州城區每天消耗的豆腐超過5萬公斤。

從零售環節來看，每板豆腐可以切分成25小塊，每塊售價為0.5元至0.7元。按照每塊0.5元計算，福州城區每天的豆腐銷售額就達數十萬元。

主要出自安徽人的作坊

業界表示，早期“榕樂”在市場空白期取得了技術領先的優勢，生產出了72小時不發酸的盒裝內酯豆腐。近幾年，豆腐生產已沒有太多的先進技術可言，拼的是成本。目前福州豆腐加工以個體為主，除部分超市銷售的豆腐，市場上的豆腐多由作坊生產。

盡管從業門檻不高，你可別以為福州市場的豆腐是福州人制作的。記者獲悉，在福州制作豆腐的，超9成是外地人，其中主要是安徽人，尤其在農貿市場擺攤銷售的更以安徽人為主，他們都是自產自銷。