閩侯小箬禮餅進入“有證”時代 將擴大銷售渠道

小箬禮餅作坊有了首張“身份證”

發展瓶頸促使林群走進閩侯行政服務中心咨詢。他得知《福州市食品生產加工小作坊允許生產加工食品第二批目錄》中將糕餅納入目錄，小箬禮餅正在其中。通過準備材料、部門現場核查、問題整改等環節，小箬美英禮餅店終于將閩侯全縣首張小箬禮餅小作坊生產證掛上了墻壁。

“將小箬禮餅納入該目錄，是對傳統工藝進行保護，也是將其納入監管范圍，促進有序發展。”閩侯縣市場監督管理局食品生產監管科相關負責人說，經過摸底，縣內正規的小箬禮餅店數量有四五家，非正規的還有一些，將小箬美英禮餅店作為閩侯縣小作坊示范點，能發揮其模范帶頭作用。

禮餅加工工藝更加環保衛生

昨日，記者在現場看到，禮餅店寬敞明亮。架子上金燦燦的禮餅、空氣中彌漫的香氣都格外誘人。一旁，幾名工人在手工制作禮餅，做皮、包餡、打芝麻、壓模具、入爐、煎餅、出爐等制作工序環環相扣、井然有序，卻沒有傳統印象中煙熏火烤的場面。

“我們現在采用半烤半煎的方式，用燃氣鍋爐取代木炭，更加環保衛生。”林群介紹，過去的制作方法消耗木炭，制造粉塵污染，為了使禮餅加工跟上時代步伐，他們特別制作了燃氣鍋爐，讓爐外不見明火。

此外，林群介紹，他們改進了用白糖腌肉的傳統制作方法，而是用開水將肥肉燙熟后切成肉丁包餡，不僅使其適應現代人口味，油而不膩，而且熟肉比生肉也更衛生。

林群告訴記者，“有證”以后，接下來，他就要與超市、零售代理商等進行洽談，并在媒體展開宣傳攻勢，為小箬禮餅進一步開拓市場。