福州曾經的老品牌：童年美味“三山牌”豬肉脯

東南網10月13日訊(海峽都市報記者 李帥） “看著就會讓人流口水，吃在嘴里越嚼越香，舍不得咽下去。”今年40歲的福州市民翁榕青說起“三山牌”豬肉脯，思緒仿佛一下子回到了童年。他說，上個世紀80年代的孩子，不但甜食少，而且肉食也少，豬肉脯正好處于兩者的交集上，既是肉食，又是甜食，具有甜咸雙重口感，是當年的孩子們最愛的一種零食。

翁榕青告訴記者，據說清朝光緒年間，福州就有了最早的豬肉脯。當時在福州臺江區蒼霞洲附近，有一家都會臘味店，專營各種燒烤臘味品，豬肉脯是其中一種。那時的豬肉脯，選用新鮮豬后腿肉，切成薄片，把它放在白砂糖、鹽、白酒等調料中，攪拌均勻，進行腌制，至全部料液被吸收后，再送入烘房，烘烤至干，再按規格修切整齊，就成了美味的肉脯。

1957年，這家店并入了福州食品公司肉制品加工廠。由于當年豬肉是憑證定點定時供應，豬肉脯的產量比較少。1985年后，國家取消了豬肉憑票供應，三山牌豬肉脯產量上升。

上個世紀80年代，翁榕青正在上小學。他說，在自己的記憶中，三山牌豬肉脯總是與運動會聯系在一起。翁榕青回憶說，小學時開運動會，當觀眾的同學會紛紛拿出零食來吃。這時，誰如果能有糕點，那是太讓人羨慕了，如果有三山牌豬肉脯，哪怕是一小片，也會令人十分眼饞。

1989年至1990年，三山牌豬肉脯分別獲得國家商業部和福建省優質產品稱號，并獲得中國首屆食品博覽會金獎。2000年由于工廠搬遷影響生產，三山牌豬肉脯漸漸遠離了人們的生活。