長在臭水溝重金屬超標 小龍蝦這兩個傳言不可信

小龍蝦多來自江浙一帶

福建省海洋與漁業廳相關工作人員表示，福建幾乎沒有小龍蝦專業養殖戶，福州本地市場上的小龍蝦基本來自江浙一帶。由于福建淡水資源不像江蘇和湖北的那么豐富，所以從自然條件上來講，福建不如江浙一帶適合養殖小龍蝦。再加上，福建省有大量的海洋資源，海邊漁民更愿意靠海為生，而且這些漁民也擁有比較熟練的捕撈技術，另外，福建人習慣吃海鮮，漁民不愿意放棄自己已熟悉的領域而去養小龍蝦。

餐飲店小龍蝦銷售火爆一家店每天銷100斤左右

東南快報記者走訪了福州近10家出名的小龍蝦店，嘉陵傳奇、漁家小寨、辣皇朝等。據店內的相關工作人員介紹，他們現在所用的小龍蝦都是從江蘇、湖北等地進貨，每年從5月開始，就到了吃小龍蝦的旺季，日銷售量100斤左右，每斤售價80元左右。

“福州本地的小龍蝦大部分都是散養的，無論從外觀、肉質。口感來說都是比較差的。以前我們店也是用本地蝦，可是拿回來的小龍蝦到第二天基本都已經死了。”福州某家餐飲店的行政總廚唐先生告訴東南快報記者，后來他專門到江蘇、湖北等地去研究當地小龍蝦的吃法和做法，還到養殖場里觀察小龍蝦的生長情況。回來后，他就不再用本地蝦，而是改用江蘇養殖的小龍蝦，同時也改變了以前的做法。

記者在這家餐飲店觀察了小龍蝦的整個制作過程，從清洗到處理內臟，到最后烹飪，都是在店外公開的。唐先生解釋說，因為小龍蝦的胃和鰓都是集中在頭部，所以我們在烹飪之前會把頭給剪掉，這樣也是為了讓食客吃得更放心。

唐先生說，其實小龍蝦并不是像大家所想的生長在臭水溝里，相反小龍蝦只有在相對干凈的環境下，才會長得又快又好。