兩妙招辨別蜂蜜濃度和糖水假蜜 網傳方法多不靠譜

麥芽糖漿攪拌后沒有氣泡，冬蜜加水攪拌后表面還殘留著一些氣泡

★水溶法

網傳用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內快速搖晃。如果是真蜂蜜液體部分會顯得渾濁，且會出現大量泡沫，假蜜不但泡沫少、容易消退、液體部分也很清澈；用筷子慢慢攪動，真正的蜂蜜，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水里。

實驗情況分析：針對以上的說法，專家找來了麥芽糖漿和純正的冬蜜。冬蜜加水液體渾濁，且分層快，一下子就沉下去了；用筷子攪拌，泡沫多且持續時間久；而麥芽糖漿加水后分界也很明顯，且不好溶解，用筷子攪拌泡沫非常少，將筷子提起時，泡沫全消失。

實驗總結：蜂蜜中加糖漿難溶解，一些純蜜也會很快地溶到水里面，并不是假蜜，只是濃度不高，以上說法不嚴謹。

★結晶法

網傳看蜂蜜是否結晶也能判定蜂蜜真假。假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。

實驗情況分析：假蜜不會結晶這個說法不對，每種蜂蜜的結晶點不一樣，北方的洋槐蜜和南方的龍眼蜜就不會結晶。

★鐵絲檢測法

網傳用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

實驗情況分析：這個沒有依據，不建議采用。