民諺“清明蔗，毒過蛇”？道出春季甘蔗易霉變

甘蔗汁攤主將甘蔗砍成段

4問

如何挑選新鮮的甘蔗？

摸軟硬、看色澤、聞異味三招不可少

東南快報記者采訪了水果批發商張師傅和福建省農科院甘蔗研究所潘主任，總結起來挑選新鮮甘蔗是摸軟硬、看色澤、聞異味，三招必不可少。

從事多年水果批發生意的張師傅說：“正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變?！彼a充道，根部特別粗大的有可能在種植時打了藥劑，也容易產生“紅心”。

福建省農科院甘蔗研究所潘主任表示，可以用手摸檢驗甘蔗的軟硬度，如果甘蔗外皮受損、變軟，就說明甘蔗已經變質，不要食用?！斑€可以聞一聞，鑒別甘蔗有無異味?！迸酥魅握f，“如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味，這樣的甘蔗也不能吃?！?/p>

“新鮮甘蔗去皮后，果肉應是白中帶黃；而霉變的甘蔗切開之后，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物?！迸酥魅握f。