民諺“清明蔗，毒過蛇”？道出春季甘蔗易霉變

挑選甘蔗，其頭部葉子是青的才好

日前，一條“深圳一男童吃變質甘蔗致無法自主呼吸，喪失神經反射”的新聞在微博上傳開了，網友們紛紛轉發。

清明在即，“清明蔗，毒過蛇”，是民間關于清明時節甘蔗易發生霉變的說法。

為此，東南快報記者走訪福州多家水果店（攤），采訪了相關專家，得出結論——霉變的“紅心甘蔗”會產生3-硝基丙酸，致人中毒，輕者嘔吐頭暈，重者呼吸衰竭。

那要如何挑選甘蔗？別著急，記者這就帶您一探究竟。當然再次提醒廣大市民，如果發現“紅心甘蔗”，或者末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示甘蔗已發霉，千萬不要購買食用。

1問

市民怎樣看“紅心甘蔗”？

福州五成市民認為“切除紅色部分，其他仍可吃”

昨日，福州市民陳小姐在刷微信朋友圈時，發現許多朋友都轉發了關于吃甘蔗中毒的消息。“內文中說‘清明蔗，毒過蛇’，看著讓人害怕。”陳小姐說，“但文中沒有解釋為何會出現‘紅心甘蔗’，也沒具體說到底是什么毒素，讓人質疑消息到底是真是假？”

隨后，記者隨機調查35位福州市民對“紅心甘蔗”的認知。

“聽老人們說，過了4月清明節，甘蔗就不能吃了，好像會有毒！”昨日下午，在福州鼓樓區湖東路一家水果店，市民王女士正在挑選甘蔗，聽見一旁的街坊議論“紅心甘蔗”有毒一事。王女士將信將疑，還是買了一根甘蔗。王女士說：“如果真吃到了紅心，把那部分削掉不就可以了？”

家住鼓樓區臥湖路的鄭先生則回憶道：“我曾經啃甘蔗時，發現里頭的兩小截有出現紅心，當時我就是把那兩小截切了扔掉，吃其余的部分，沒想到當天晚上就開始拉肚子。”當時到醫院診斷，醫生就說可能是吃了發生霉變的紅心甘蔗引起的消化道功能紊亂。

而之后在記者隨機調查的35位福州市民中，大部分市民都知道甘蔗出現“紅心”是變質了，但仍有17位市民表示，切除了甘蔗變紅的部分，其他的仍舊能吃。

事實上，只要甘蔗中出現變紅的跡象，整根甘蔗就具有一定毒性，不能再入口。