春末夏初野菜多 專家提醒：田里的野菜盡量少采

土人參

野菜專家們都在研究些啥？

福建省農科院甘蔗研究所從1994年以來就陸續從事野菜的開發，目前已開發出口感好，具有一定市場前景的野菜20多種。

近年來，在省重大專項，省平臺建設項目、省自然基金及省公益類等野菜項目的大力支持下，該所在進行野菜人工栽培的基礎上，陸續開展了野菜產品加工、野菜雜交育種及野菜中所含特色相關功能基因的克隆分析等研究。目前該所已發表野菜相關科研論文20多篇，授權國家發明專利4項，認定品種1個。

如果以上這些您都不太明白，那咱就簡單說，研究野菜的專家們，他們所做的工作，就是可以讓我們吃到更多營養價值高又安全的野菜。他們在努力將自然生長、但產量低的野菜，通過人工種植，或與普通蔬菜雜交，提高產量，豐富我們餐桌上的蔬菜種類。比如，他們將口味好、營養價值高的野生苦瓜，與普通苦瓜雜交后，在沒有改變野生苦瓜營養價值的基礎上，大大提高了野生苦瓜的產量。

我省這些野菜營養價值高

張少平給大家推薦了我省口感好，食用安全，且具有較高營養價值的野菜：

葉用枸杞、天綠香（五指山野菜）、馬齒莧、假馬齒莧（豬母菜）、龍須菜（佛手瓜的嫩梢）、苦菜（敗醬草）、番杏（新西蘭菠菜）、山苦瓜、白子菜、紫背天葵（觀音菜）、菜用黃麻、冬寒菜、土人參等。

東快記者寇思琴/文 圖由福建省農科院甘蔗研究所提供