春末夏初野菜多 專家提醒：田里的野菜盡量少采

冬寒菜

吃野菜有講究 不要混搭也不要過多食用

張少平介紹，從營養學角度來講，吃野菜對人體有一定好處。

這是因為野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且纖維、維生素、礦物質含量比栽種的普通蔬菜高幾倍甚至十幾倍。

很多人用野菜和著做餃子、春卷的餡心，野菜正成為人們餐桌上的綠色食品。

張少平說，野菜的吃法很多，大多數野菜，洗凈后烹調時，需在開水中焯一下，以清除其所含的潛在微量毒素。“或拌或炒或蒸，就像普通蔬菜一樣食用，就能最大程度地保留野菜原本的營養價值。”張少平介紹。

但他特別提醒大家，野菜的不同部位，甚至同一部位，在不同季節食用不僅口感不一，甚至有可能產生有毒物質，大家一定要吃自己熟悉并且確認安全的野菜。

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥，但多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病，且野菜含草酸等物質多，過多食用易影響鈣的吸收。

張少平提醒大家，吃野菜要防亂搭配，大多數野菜有一定的藥用價值，但不同的野菜藥效不同，混吃可能因為藥效“相克”產生不良反應，非但起不到滋補身體的功效，反而有害于身體健康。

“所以，大伙平時吃野菜，最好一餐不要將多種以上的野菜混著吃，或者吃前先上網搜尋一下，自己想同時吃的幾種野菜是否會相克。”張少平解釋，因為目前他所在的研究所還沒有做過野菜的毒理實驗，無法給大家具體羅列不能混吃的野菜，只能提醒大伙最好不要多種野菜同時混吃。