春末夏初野菜多 專家提醒：田里的野菜盡量少采
| 2015-03-27 07:49:35??來源：東南快報 責(zé)任編輯：張海燕 我來說兩句 |
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麗雅/制圖 春末夏初，是野菜最豐富的季節(jié)。眼下在福州菜市場的每個菜攤上，幾乎都能找到香椿、紫背天葵（觀音菜）、蕨菜等野菜。 昨日，東南快報記者走訪了福州慶城路菜市場，一小把香椿6元，一大捆紫背天葵8元，一小扎蕨菜要10多元。野菜的價格，都不便宜。 市民上菜市場買野菜時，多半是沖著一個“野”字去的。但福建省農(nóng)科院甘蔗研究所專門從事野菜研究的張少平說，其實菜市場上多半野菜是人工種植的。天然野菜一般以自給自足為主，沒那么多量給菜販賣。 福建有多少種野菜，它們?nèi)绾畏诸悾奸L在哪些地方，又該怎么食用？今天，我們就跟著野菜專家張少平一起來科學(xué)識野菜。 福建野菜有236種 特色野菜是假馬齒莧 張少平自2008年以來，一直從事野菜方面的相關(guān)研究。他介紹，根據(jù)他們的不完全統(tǒng)計，福建野菜一共有236種。較常見的有100多種，主要包括全菜類（70種，整個植株都能吃），葉菜類（37種，只能吃葉子），根莖類（15種，只能吃根莖），花果類（9種，只能吃花果）。 有福建特色的野菜是假馬齒莧。張少平介紹，其口感很好，就閩南、廣東及臺灣有。張少平稱，很多人一直以為假馬齒莧是馬齒莧，其實這兩種野菜沒有親緣關(guān)系，而且假馬齒莧的商品價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于馬齒莧。 馬齒莧和假馬齒莧的區(qū)別在于花冠形態(tài)和顏色不同。馬齒莧花黃色，5瓣分離；假馬齒莧花冠為白色至淡粉紫色，合生。 |
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