閩清糟菜酸爽是“年味”　出門千里也要帶上隨行

　　閩清人在院子曬芥菜,曬好后用來腌制糟菜

東南網2月17日訊（海峽都市報記者 劉世泉 文/圖)對于在外拼搏了一年的游子來說,春節回家除了能夠與家人團聚外,感受從小縈繞在舌尖的家鄉“土味道”也是一種無法抗拒的誘惑。對于閩清人來說,家鄉味就是糟菜的“酸”味,即使出門千里,也要帶著糟菜隨行。這不,記者一回到閩清,就看到不少閩清市民在制作糟菜。

離家千里 最難忘是甕中味

記者在一戶居民家門前的空地上看到,一些長凳及旁邊的護欄上整齊地曬著一排排“瓜菜”?！斑@個其實是芥菜,但是我們閩清人習慣叫它‘瓜菜’?！睍癫说膹堃滥犯嬖V記者,芥菜是制作糟菜的主要原料。

“今天天氣大好,我們把芥菜拿出來曬,曬得差不多再拿去腌制,明年過年的時候就可以吃了?！睆堃滥氛f,芥菜曬干后,抹上酒糟和食鹽,搓軟后裝入甕中擠壓緊密,用黃土密封甕口,再將甕翻倒扣蓋在草木灰上,半年后取出,就是芳香撲鼻的腌菜了?！耙驗橐眉t糟腌,所以我們都叫它‘糟菜’?！?/p>

“每次回家,我的第一頓飯絕對要配糟菜湯?！痹谒拇ń浬潭嗄甑睦蟿⒄f,糟菜是閩清的三寶之一,一直陪伴著他的成長。

城西將軍廟 祈福聲中迎新年

在閩清縣城的西邊,有一座將軍廟,始建于后唐天成二年(公元927年),廟中供奉著六位將軍。每逢春節,這里都會成為閩清人流最密集的幾個地方之一。

關于將軍廟,雖然流傳著很多種傳說,但都提到這六位將軍因救閩清百姓而死,百姓知道之后,便設廟祭奠他們。每年過年,將軍廟就特別熱鬧,燒香的人絡繹不絕。記者逛將軍廟時,遇到了來燒香的老鄉阿邱。他說,他現在在廣州打工,但每年春節回來都會去將軍廟燒香,一來為家人祈福,二來則是尋找過年的“味道”。“廟里有‘游神’的活動,我以前每年都參加。”

“從小到大都在這里跑,不來的話感覺挺別扭的?！卑⑶裾f,廟里人們燃放鞭炮與焚香混合的味道,對他來說,是提醒春節到來的信號,是充滿回憶的“年味”。