媽媽做的糧齊舊時的"奢侈品" 如今過年時的最愛

小朋友們吃得津津有味

糧齊蒸好了，鍋蓋一掀開，黃雅芳的愛人和大兒子就迅速用筷子蘸著食用紅丹（福州話）在冒著熱氣的糧齊上點上紅點?！盀榱诉^年喜慶，每個糧齊上都要點上紅點。紅丹就是食用紅色素，點的時候速度一定要快，要是糧齊涼了，紅點會四處滲流，圓點不圓，就不好看了。

看著小孫女們搶著吃剛蒸好的糧齊，黃雅芳突然蹦出一句福州話：“吃沒飽，吃沒厭?！?/p>

她告訴記者，這是福州人都會說的一句俗語，意思是說糧齊很好吃，家里的孩子吃不厭。

8歲開始學做糧齊當時村里每個女孩都必須學

作為家里長女的黃雅芳，第一次跟著母親學做糧齊，是在8歲。這一做就是55年。

“小時候，過了冬至就要開始忙過年的事。做糧齊是當時村子里每個女孩都必須學會的?！秉S雅芳說，只有做了糧齊炊了糖粿，年才算開始。

在黃雅芳的兒時記憶里，糧齊算是家里的“奢侈品”，只有過年才能吃得上。

“小時候，媽媽總是提前一天將糯米泡在水里，臘月二十五左右開始泡，第二天兩個大人推著石磨，把糯米一勺一勺往石磨里放，慢慢磨成米漿。”黃雅芳用手比劃著推磨的樣子，“推石磨很累人的，六七歲，我就幫著媽媽一起磨米漿，后來弟弟妹妹大了也跟著一起。”

磨出的米漿裝入大米袋，用石磨上半部分的大磨石壓住，把水分慢慢擠出來，差不多要花上一天的時間。

之后，再將擠出水的糯米揪下一小塊，揉開后包上拌好紅糖的糯米，墊上新鮮的粿葉，上鍋蒸，出鍋時點上紅點。

“當時，紅糖也算是很稀有的東西了，一年到頭只有做糧齊的時候才用到呢！”說到這，黃雅芳笑了笑。