吃馬蹄別啃皮！馬蹄表皮易感染水中寄生蟲

東南網(wǎng)2月3日訊(海峽都市報(bào)記者 鄭靚) “天竺馬蹄蔬果珍，蟄泥出水潔無(wú)塵”中說(shuō)的馬蹄，又叫荸薺。每到春節(jié)前夕，荸薺也迎來(lái)了銷售旺季。

昨日，正在福州龍峰市場(chǎng)小攤上挑選荸薺的市民林依姆告訴記者，她的丈夫是湖北人，在當(dāng)?shù)兀┧j又叫“備齊”，有“年貨都備齊了”的意思。所以，荸薺一直是林依姆家年貨清單上重要的一項(xiàng)。

雖然每年11月份就有荸薺上市，但林依姆說(shuō)，荸薺要像紅薯一樣，經(jīng)過(guò)“冬藏”這道關(guān)，才會(huì)變得更好吃，“而買回家的荸薺，也要放陽(yáng)臺(tái)上晾幾天，待其外表有皺紋后，不僅更好剝皮，不知道為什么吃起來(lái)也更甜。”

對(duì)此，高級(jí)農(nóng)藝師鄭承根說(shuō)，為了抵抗寒冷，荸薺會(huì)將自身淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分，這原本是蔬菜的一種自我保護(hù)、適應(yīng)環(huán)境的本能反應(yīng)，卻讓它的味道變得更美妙。不過(guò)，他提醒市民，荸薺生長(zhǎng)于水田中，很容易感染水中常見(jiàn)的寄生蟲，所以如果要生食，一定要充分浸泡后洗干凈，“寄生蟲主要是聚集在皮上，所以最好別用牙齒啃皮。”

臨近春節(jié)的荸薺不僅更好吃，價(jià)格也更實(shí)惠。龍峰市場(chǎng)賣荸薺的小販吳先生說(shuō)，不剝皮的6元一斤，剝皮的10元一斤，比剛上市時(shí)要便宜一兩元錢，一天賣十幾斤不成問(wèn)題。

建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)市頭村的荸薺種植戶徐先生說(shuō)，他每年都種三四畝地，畝產(chǎn)量約有1500公斤。“荸薺大小不均，大中小果一般是三三開(kāi)，一等果約占三成多，收購(gòu)價(jià)在每公斤12元左右。”