土豆躋身"主糧界" 福州民間高手展示烹飪獨門技藝

日式土豆可樂餅

材料：大土豆三個，洋蔥一個，牛肉末（豬肉末）200克，雞蛋一只，鮮奶一湯匙,小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量。

制作步驟：

1.取三個大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右。2.趁熱將土豆剝皮并搗碎。

3.在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆并攙混。然后，加入一大匙鮮奶，摻勻并使之冷卻。

4.在手掌上抹上食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成圓柱形。

5.在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和面包粉，同時，將一只雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水后攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿面粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然后均勻地抹上面包粉。

6.將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出并濾去油，便可盛入餐盤。

土豆牛肉烤串

材料：牛肉(150克)青菜椒(1個)紅辣椒(1個)土豆，調料孜然粉(1勺子)蒜蓉辣椒醬(1勺子)蛋白(1只)姜(幾片)茶油(適量)鹽，生抽適量。

制作步驟：

1.肉洗干凈，橫紋切成薄片，用茶油，蛋白，鹽，孜然粉，辣椒醬，姜絲調味；

2.土豆整個用水煮到筷子能插進；

3.辣椒中間剖開，去掉籽，切成小方塊。土豆去皮切成大方塊。用孜然粉，鹽，生抽調味；

4.拿竹簽把牛肉、辣椒、土豆幾樣材料間隔的串起來；

5.鍋加熱下小許油，把肉串放中間煎烤；6.先大火，接著轉中小火，中間翻幾次，直到烤好為止；烤到十成熟，大概用10分鐘。