土豆躋身"主糧界" 福州民間高手展示烹飪獨門技藝

土豆美食篇之店家版

福州一家土菜館做的土豆餅“超好吃”

在東南快報向讀者們發布了尋找福州土豆美食的“英雄帖”后，立馬就有人來回帖。

昨日，讀者林女士告訴我們在晉安區浦乾路上有一家白水洋土菜館，里面的土豆餅特別好吃。這不，東南快報記者當即決定親自前往現場，為大家一探究竟。

有食客為了土豆餅從20多公里外特地趕來

昨日上午11點多，東南快報記者在永輝超市鼓山苑店對面找到了這家土菜館，雖然店內只有三桌客人，但三個餐桌上無一例外都擺著——土豆餅。

“這可是我們來這必點的菜啊，在福州我還沒找到別的店能把土豆做的這么合我口味。”顧客程女士說。

“要是我跟你一樣家住在這附近，我肯定幾天就來一次。”一旁的王先生笑著說，自從兩年前被朋友帶來一次后，他就對這兒的土豆餅上了癮，住在金山公園附近的他常特地打車跑20多公里過來吃土豆餅。

“土豆餅是我們店里壓箱底的私房菜，有很多回頭客都是沖著它來的，我們店能發展起來也都虧了土豆餅。”店里的老板娘陳女士自豪地說。

土豆專門從老家屏南運來一天能賣20斤

當東南快報記者向陳女士請教土豆餅吸引住客人們的秘訣是什么時，陳女士笑著帶我們來到食材的原材料面前，“你瞧，這些土豆是不是和平時見到的土豆不一樣。”陳女士說。

記者湊近一看，發現這些土豆都是一個個扁餅狀，“這些土豆是從我們老家寧德市屏南縣運來的，那兒的土豆就和周寧的一樣，也是拍扁不會散的，口感特別好。”陳女士介紹。

“福州當地的土豆很多一拍就散了，所以我們每周特地要用面包車回老家拉一車土豆過來。”陳女士說，店里的土豆用量很大，平均一天能用20斤，因此他們回屏南載土豆時一次一般要運200斤。