馬鈴薯有望逆襲成第四主糧 福州"荔枝肉控"很歡喜

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網(wǎng)友“QIQI”做的土豆泥

有望“逆襲”成為第四主糧的馬鈴薯，好吃又健康。熱愛土豆的人歡呼吶喊，但也有網(wǎng)友笑稱“番薯要哭暈在廁所”。

既然要成為主食，那么又一個問題來了：怎樣吃馬鈴薯，才對得起自己的味蕾？各地的網(wǎng)友紛紛來分享他們的做法。

土豆菜譜

說福州人不愛吃土豆

“問荔枝肉同不同意”

“咱們福州人和馬鈴薯有關的菜肯定首選荔枝肉啊。”家住倉山區(qū)雨桐苑的余儷說，她媽媽很喜歡做荔枝肉，這道菜也是她印象中家的味道。

“在吃荔枝肉的時候我喜歡里面的馬鈴薯，以前媽媽總是把馬鈴薯挑出來給我吃，也讓我現(xiàn)在成了不折不扣的‘馬鈴薯控’。”說著余儷拿出了她存在手機里她媽媽做的荔枝肉的照片，“馬鈴薯配上酸酸甜甜的醬，真是太棒了，想起來口水都要流下來了。”

更有不少市民紛紛表示，荔枝肉是他們?nèi)ゲ宛^時必點的一道菜。“說福州人不愛吃土豆，得問荔枝肉同不同意。”網(wǎng)友“小辮子”調(diào)侃道。

余儷媽媽做的荔枝肉

廣州人愛用馬鈴薯煲湯

內(nèi)蒙古網(wǎng)友“餐餐都吃　”

“我們廣州人常用馬鈴薯來煲湯，非常好喝。”廣州市的網(wǎng)友“扶搖”自豪地說，他們最常把馬鈴薯和豬脊骨、紅蘿卜、玉米這幾樣放在一起燉著喝。

“馬鈴薯燉爛后，入口即化，口感很不錯，湯又非常清熱，有時我們家早上起來都會煮上一鍋呢。”“扶搖”說。

馬鈴薯在內(nèi)蒙古包頭市更是受歡迎，“馬鈴薯在我們這兒早就是一大主糧啦，你來這兒看，每回去市場我們都會買一大袋的馬鈴薯，幾乎餐餐都能吃上。”包頭市的網(wǎng)友“skysky”說。

“我特別喜歡粉粉的馬鈴薯，我們那兒馬鈴薯的做法也很多樣，切絲炒，和牛肉羊肉一起燉都是常見的做法。”“skysky”說。

國外人民的餐桌上

馬鈴薯占“半壁江山”

在美國拉斯維加斯開餐館的網(wǎng)友“俊_”說，“美國人特別喜歡吃馬鈴薯，最喜歡的做法是炸薯條，每5位客人中就會有一人點上一份炸薯條。”

在日本東京待了6年的網(wǎng)友“shjo”告訴東南快報記者，在東京餐桌上馬鈴薯也是“常客”，“我知道他們做得最多的一道菜就是馬鈴薯可樂餅，我自己也試著做過。”“shjo”說，馬鈴薯可樂餅是將馬鈴薯壓碎，混入牛肉末、洋蔥等配料，捏成餅的形狀，之后蘸上面包碎和雞蛋醬放入鍋里油炸。

網(wǎng)友“shjo”做的馬鈴薯可樂餅

土豆搭配

蒸炒煮湯都很好

烹調(diào)時加入醋可保營養(yǎng)

“馬鈴薯被稱為土里的蘋果和第二面包，它值得被提升為第四主糧。”國家二級營養(yǎng)師穆亞敏笑著說，“馬鈴薯可以每天吃，日常每日攝入量在50克左右為宜。”

穆亞敏說，馬鈴薯用來清蒸、爆炒或煮湯，都很好。在烹調(diào)馬鈴薯的時候，可以加入醋來保護其中的維生素C，但不建議將馬鈴薯拿來油炸。“馬鈴薯很會吸油，油炸之后的能量太高，對人體有害。”穆亞敏說，馬鈴薯做成的馬鈴薯粉條，留下的只有淀粉部分，礦物質(zhì)含量全都流失掉了，也不健康。

“馬鈴薯可以搭配一些綠葉青菜來食用，例如芥菜、油菜等。”穆亞敏說。

同時，穆亞敏提醒馬鈴薯要避光低溫存放，如果馬鈴薯發(fā)黑了，便不建議再食用，“有些人不想浪費，那在馬鈴薯只有小部分發(fā)黑時，可以先把發(fā)黑處削掉，之后用冷開水浸泡，之后炒的時候加上點醋，因為有毒物質(zhì)龍葵堿遇醋易分解。”穆亞敏說，但若是馬鈴薯發(fā)芽很長，就不能再食用。

趣味土豆

來中國，落腳第一站有福建

福建農(nóng)林大學作物科學學院陳選陽老師介紹，馬鈴薯起源于南美洲，經(jīng)歐洲傳入亞洲，目前我國栽培馬鈴薯已有400多年的歷史了。

中國馬鈴薯專業(yè)委員會委員羅文彬副研究員介紹，馬鈴薯是經(jīng)由閩、津京等地傳入中國時。所以說，福建的馬鈴薯栽培歷史，也有400多年了。

曾被當花看，好冤

福建農(nóng)林大學作物科學學院陳選陽老師稱，馬鈴薯剛引進歐洲時，因為花漂亮，是作為觀賞植物的，后來才成為食物。

長得差不多，品種卻有幾千個

中國馬鈴薯專業(yè)委員會委員羅文彬副研究員介紹，馬鈴薯的品種有幾千個。比如：薯塊方面的特征——薯塊的形狀（橢圓、扁圓、長圓等等）、芽眼的深淺（淺、深、中）、薯皮顏色（黃色、淡黃、白色、紫色、紅色等等）、薯肉顏色（黃色、淡黃、白色、紫色、紅色等等）；植株的株型（直立、半直立）等等，還有很多。

皮滑芽眼淺，重200克以上的最好

中國馬鈴薯專業(yè)委員會委員羅文彬介紹，挑選馬鈴薯時，一般挑選沒有破損、薯型好看、表面光滑、芽眼淺、沒有變綠、薯塊200克以上的馬鈴薯比較好。

福建農(nóng)林大學作物科學學院陳選陽老師提醒，如果馬鈴薯皮變綠，或已長芽，最好不要食用，因為含有毒的龍葵堿。當然，如果不太嚴重，經(jīng)較長時間的高溫蒸煮，也可去除龍葵堿。

低溫不見光，它就難發(fā)芽

馬鈴薯買回家，存放久了，就會發(fā)芽，這是很多家庭主婦們最頭疼的問題。

中國馬鈴薯專業(yè)委員會委員羅文彬介紹由于馬鈴薯有休眠期（一般兩個月），新鮮的馬鈴薯一般不能存放那么長時間。因此，市場買回的馬鈴薯一般存放在通風、干燥、黑暗的地方即可。如果發(fā)現(xiàn)馬鈴薯有發(fā)芽或是變綠，切除即可，只要煮熟，依然可以食用。

“一般避光、低溫貯藏，可以抑制發(fā)芽。”福建農(nóng)林大學作物科學學院陳選陽老師介紹。

東快記者潘懷東寇思琴陳菲/文　劉朔/圖