馬鈴薯有望逆襲成第四主糧 福州"荔枝肉控"很歡喜

趣味土豆

來中國，落腳第一站有福建

福建農林大學作物科學學院陳選陽老師介紹，馬鈴薯起源于南美洲，經歐洲傳入亞洲，目前我國栽培馬鈴薯已有400多年的歷史了。

中國馬鈴薯專業委員會委員羅文彬副研究員介紹，馬鈴薯是經由閩、津京等地傳入中國時。所以說，福建的馬鈴薯栽培歷史，也有400多年了。

曾被當花看，好冤

福建農林大學作物科學學院陳選陽老師稱，馬鈴薯剛引進歐洲時，因為花漂亮，是作為觀賞植物的，后來才成為食物。

長得差不多，品種卻有幾千個

中國馬鈴薯專業委員會委員羅文彬副研究員介紹，馬鈴薯的品種有幾千個。比如：薯塊方面的特征——薯塊的形狀（橢圓、扁圓、長圓等等）、芽眼的深淺（淺、深、中）、薯皮顏色（黃色、淡黃、白色、紫色、紅色等等）、薯肉顏色（黃色、淡黃、白色、紫色、紅色等等）；植株的株型（直立、半直立）等等，還有很多。

皮滑芽眼淺，重200克以上的最好

中國馬鈴薯專業委員會委員羅文彬介紹，挑選馬鈴薯時，一般挑選沒有破損、薯型好看、表面光滑、芽眼淺、沒有變綠、薯塊200克以上的馬鈴薯比較好。

福建農林大學作物科學學院陳選陽老師提醒，如果馬鈴薯皮變綠，或已長芽，最好不要食用，因為含有毒的龍葵堿。當然，如果不太嚴重，經較長時間的高溫蒸煮，也可去除龍葵堿。

低溫不見光，它就難發芽

馬鈴薯買回家，存放久了，就會發芽，這是很多家庭主婦們最頭疼的問題。

中國馬鈴薯專業委員會委員羅文彬介紹由于馬鈴薯有休眠期（一般兩個月），新鮮的馬鈴薯一般不能存放那么長時間。因此，市場買回的馬鈴薯一般存放在通風、干燥、黑暗的地方即可。如果發現馬鈴薯有發芽或是變綠，切除即可，只要煮熟，依然可以食用。

“一般避光、低溫貯藏，可以抑制發芽。”福建農林大學作物科學學院陳選陽老師介紹。

東快記者潘懷東寇思琴陳菲/文　劉朔/圖