名字吉祥惹人愛 加吉魚味道鮮美營養頂呱呱

　　加吉魚生魚片

味道鮮美曾為國宴

加吉魚名氣極大，與魚翅、海參、大對蝦等同屬名貴海產品，曾一度作為國宴食材。作為一種名貴食材，加吉魚有上乘口感和營養，含有大量的蛋白質，肉質細膩，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。中醫認為，真鯛具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

《記海錯》是古代一部專門辨識海洋生物的專著，其中這樣描述紅鱗加吉魚的美味：“厥體豐碩，鱗髫紫，尾盡赤色，啖之肥美。其頭骨及目多肪腴，有佳味。”野生的加吉魚肉厚刺少，肉質潔白、細膩、緊實，味道清淡、鮮美。過去海上漁民沒有什么佐料，捕到加吉魚做熟了直接食用，味道一樣很鮮。據專家介紹，除鮮食外，加吉魚還可制成罐頭等。

□小知識

加吉魚頭也是好東西

福建省水產技術推廣總站的專家說，除了豐腴肥美的加吉魚肉，加吉魚頭也是好東西。加吉魚的魚頭含較多脂肪、膠質，可以單獨用來燉魚頭湯，湯色乳白、濃稠，味道鮮美。沿海地區流傳著“加吉魚頭鲅魚尾”的民諺，指會吃魚的人吃活肉：魚鰓上的肉瓣、胸鰭的根部、魚頭魚尾，等等。