“同利”肉燕供不應求 福州肉燕企業擬“結盟”

年終歲末,節日氛圍日益濃厚。隨著福州肉燕中華老字號企業“同利”的名聲在省外越來越響,最近外地訂單像雪片一樣飛來。但由于只能手工打制,產量遠遠滿足不了市場需求,訂單有一半“吃不下”。是婉拒,還是另辟蹊徑?記者就此展開走訪調查。

現狀

名氣漸響市場需求遠超供給

昨日,浙江杭州巧燕坊餐飲管理有限公司總經理熊偉從快遞公司接到了300公斤來自福州同利的燕皮。很快,店里的師傅就將燕皮集中包成餛飩配送到市區各連鎖門店。“用福州燕皮包的餛飩,因為燕皮煮過后比較透明,顧客可以看到餡料的顏色,翠綠的芹菜,粉紅的蝦仁,再加上脆脆的燕皮,杭州本地顧客很喜歡,市場認可度也很高。”熊偉說。

熊偉告訴記者,福州燕皮制作技藝高超,又頗具特色,因此,11年來公司都是從福州訂制燕皮,冬至以來,每周一次的發貨量也達到了歷史新高300公斤。

杭州本土餐飲市場舶來品很多,只要有特色,大多能生存發展。早年通過互聯網得知福州肉燕并親自到三坊七巷品嘗過后,熊偉立即看中福州肉燕濃郁的地方特色。讓他下決心把福州肉燕引入杭州的,還有“老朋友”同利的規范化生產。“從連鎖餐飲發展的客觀規律來說,要讓品質做到規范統一,必須走集中訂貨、物流配送的渠道,建立長久合作伙伴關系。”

像杭州巧燕坊這樣的老客戶,同利還有很多。得益于質量控制和加大宣傳等原因,近年來,福州肉燕開始走向全國,名聲越來越響,特別是“同利”摘得“中華老字號”頭銜后。據悉,同利肉燕銷售量每年同比遞增10%左右,隨著圣誕、元旦、春節、元宵等佳節臨近,外省訂單環比陡增20%,同利早早備好的存貨很快被搶購一空,師傅們滿負荷開工打制,仍遠跟不上市場需求。