上班族時下流行“輕食風” 傳統中式快餐求轉型

福州新聞網12月18日訊 “中午上哪兒吃飯?吃什么?”對于不少單位沒有食堂的上班族來說,如何解決午飯是個令人頭疼的問題。由于工作環境的限制、用餐時間的制約,隨意應付午餐成為上班族的常態。然而,隨著健康理念深入人心,越來越多人開始重視自己的午餐。如何吃得健康,如何吃得放心,榕城上班族正用自己的實踐,不斷摸索答案。

飯盒在手 萬事不愁

在福州某網站工作的小王最近成為同事議論的焦點,他每天上班都帶著一個飯盒,里面裝著自制的營養午餐?！巴虑那膯栁?是不是家里出了什么事,才要省錢自帶便當?！毙⊥跣χ嬖V記者,他自帶午餐的原因無他,就是為了健康。

小王大學畢業剛3年,近來發現自己的身材日漸發福。反思之后,小王將發福歸罪于長期叫餐、用各種快餐應付午餐?！皾h堡、薯條、可樂,經常是我的午餐,可一段時間下來,我不僅開始明顯發胖,年終體檢還出現了高血壓、高血脂等問題?！蓖炊ㄋ纪?小王決定從午餐入手,進行改變。

小王上網搜羅了各種適宜制成簡易飯盒的健康菜譜,上個月開始每天自帶午餐。“晚上把菜分門別類做好,放進冰箱,第二天裝進飯盒,帶到辦公室,用微波爐熱一下就可以吃了,現在越來越多的同事效仿我,并向我請教如何做出健康又好吃的盒飯。”小王頗為得意地說。

時下流行“輕食風”

“我每周一三五的午餐都由這一家配制,1份沙拉加1杯鮮果汁,用來排毒和瘦身。”正在“抒果蔬果”輕餐飲店中用餐的郭小姐對記者說。近來,這家在微博上主打“創意輕食”的小店收獲了不少白領“粉絲”。

到底什么是“輕食”呢?“主要通過計算卡路里,為追求健康的人士搭配清淡且能吃飽的飲食,主營菜品十分簡單,5款沙拉、1款三明治和7種果蔬汁。”老板董小姐介紹,開店之初,他們就將客戶定位為五四路商圈的上班一族,“許多白領工作節奏快,飲食不規律,不少女白領管不住嘴又怕發胖,我們打出午餐‘健康牌’正迎合了這些人的口味。”

除了寫字樓,董小姐還將“輕食”推廣到了健身房。“健身房會為前來鍛煉的會員統一訂購我們的產品做午餐;顧客來我們店里吃飯,也會收到健身房的體驗券,總之就是要把‘健康’的理念推廣出去。”董小姐說,他們是福州首家推廣“輕飲食”概念的店鋪,近來已有不少餐廳開始效仿,相信“輕飲食”的概念很快就會普及開來。

據記者了解,相比于傳統中餐,“輕食午餐”的價格也略貴,1份大概需要30~40元,目前也只有白領群體可以承受。“除了食物健康,店家還會在果汁瓶身上印上一些加油打氣的文字,工作累了,看著也覺得有趣,我一周固定吃3次,價格雖然有點高,但買來了健康和快樂,還是挺值的。”郭小姐說。

傳統中式快餐求轉型

讓不少上班族轉而捧起飯盒、吃起“輕食午餐”的原因,就是對傳統外賣快餐的不信任。油膩、口味重、食材不新鮮常常讓上班族抱怨不已。因此,不少傳統中式快餐店也開始謀求轉型,根據顧客反饋調整口味、豐富菜色。

“光是上班族的午餐,我們日訂購量就有上千份。現在我們會根據顧客的喜好、要求甚至工種來烹制菜肴?！备Ｖ菥┰惋嫻芾碛邢薰镜狞S經理介紹,現在的年輕人不像從前,喜歡吃素一點,公司特地增加了青菜和魚類的比重。除此之外,公司在制餐時還將顧客的工種考慮在內,“對于保安、維修工等體力勞動者,我們會在菜中增加肉類比重,以滿足他們的身體需求?！?/p>

記者在五四路“無名子”快餐店內也發現,整個午餐時間內,店鋪共制作了近50道菜,其中近一半為純素菜?！拔覀円恢倍荚诟鶕櫩偷目谖墩{整菜譜,現在蒸食、燉湯、素食賣得更好一些。”一名店員告訴記者。

(福州日報見習記者 錢嘉宜 劉君琳)