福州進(jìn)口蛋糕保質(zhì)期1年有無防腐劑 賣家解釋不清

　　半年保質(zhì)期的蛋糕未見常用的防腐劑

東南網(wǎng)9月24日訊(海峽都市報(bào)記者 邱也栩 文/圖)“烘焙店的面包、蛋糕的保質(zhì)期一般就三五天，怎么進(jìn)口的能放這么久?”昨日，福州市民鄭女士致電本報(bào)95060反映說，福州一些精品超市里有售國外進(jìn)口的蛋糕、面包，保質(zhì)期少則半年，多則一年，擔(dān)心防腐劑過量。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不論是賣家還是經(jīng)銷商，也都說不出個(gè)所以然。而有資深的業(yè)內(nèi)人士說，進(jìn)口面包、蛋糕的保質(zhì)期長，與國外先進(jìn)的食品工藝和優(yōu)良的水土都有關(guān)系。

賣家解釋不清 為何保質(zhì)期長

“本來想給小孫女買個(gè)進(jìn)口蛋糕嘗嘗，回家才發(fā)現(xiàn)這蛋糕保質(zhì)期半年，放這么久的蛋糕還能給孩子吃嗎?”聯(lián)想到之前曝出的放了兩年仍然有光澤的月餅，鄭女士擔(dān)心，這樣的蛋糕防腐劑會(huì)不會(huì)太多?

昨日，記者走訪了福州的每時(shí)美季、天虹、新華都等幾家精品超市，發(fā)現(xiàn)一種產(chǎn)于日本的塑封裝的“瑪露托長崎蛋糕(6片裝)”，260克售價(jià)達(dá)55.8元，其保質(zhì)期從2014年8月9日到2015年2月9日，長達(dá)半年。

查看瑪露托的標(biāo)簽，它的配料是雞蛋、白砂糖、小麥粉、植物油、加糖煉乳，還有一些甜味劑、乳化劑、著色劑、膨松劑、食用香精等，未見常用的防腐劑山梨酸鉀的身影，只是里面有一包類似干燥劑的東西。

在淘寶網(wǎng)上，進(jìn)口面包的品牌就更多了，其保質(zhì)期在半年到一年之間，產(chǎn)地多為德國、丹麥或意大利等國家。

記者詢問為什么保質(zhì)期能長達(dá)半年時(shí)，超市銷售人員表示對于具體的原因并不清楚，但多強(qiáng)調(diào)“保質(zhì)期內(nèi)食用，肯定沒問題”。

瑪露托的經(jīng)銷商深圳市一番食品有限公司的銷售人員鄭先生說，瑪露托在進(jìn)入中國市場前通過了海關(guān)等部門的檢疫檢驗(yàn)，不合格的東西是通不過的，市民可以放心食用。

另一位銷售保質(zhì)期長達(dá)一年的“美滿牌早餐黑麥面包”的淘寶賣家，也說不出個(gè)所以然，只用“國外進(jìn)口，質(zhì)量有保障”來背書。

專家：保質(zhì)期與工藝有關(guān)

福州大學(xué)食品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室辦公室主任邱彬說，食品的防腐有很多種方法，包括真空、鹽腌、冷凍、放防腐劑等，只要保持蛋糕包裝袋內(nèi)充分干燥，或者蛋糕制作過程中加入一定的糖分，都能達(dá)到長期保存的效果。

曾留日多年的食品高級(jí)工程師吳煥垣看過瑪露托的配料表后表示，其確實(shí)不含防腐劑，之所以保質(zhì)期能達(dá)到半年，首先得益于日本先進(jìn)的食品技術(shù)水平。

吳煥垣說，對面包、糕點(diǎn)來說，不同的產(chǎn)品成分、不同的殺菌條件、不同的包裝方式、不同的儲(chǔ)藏溫度，都會(huì)導(dǎo)致不一樣的保質(zhì)期。而當(dāng)?shù)貎?yōu)良的水質(zhì)和空氣，讓產(chǎn)出的糕點(diǎn)本身就具有不錯(cuò)的保鮮能力，再加上適當(dāng)?shù)奈锢砀稍锇b，從而達(dá)到較長的保質(zhì)期。