福州風味小吃評選落幕 109道名點、41家名店出爐

　　評選現場

福州新聞網9月11日訊(記者　邱陵)由福州市商貿服務業局主辦，福州市餐飲烹飪行業協會承辦的首屆福州地方風味小吃評選活動11日在福州大飯店舉辦，50多家餐飲企業、160多種福州風味小吃參加角逐，最終，41家“2014年度福州巿風味小吃名店”、109道“2014年度福州巿風味小吃名點”新鮮出爐。

記者了解到，報名參加活動的企業有50多家，既有福州市民耳熟能詳的同利肉燕、耳聾伯元宵店、醉仙樓米時粿店、達道?；雀Ｖ菪〕灾髽I，也有聚春園、安泰樓、文儒九號、和諧苑等星級酒店和知名餐飲企業，而且首次吸引了閩侯縣、福清市風味小吃企業參加;參加評選的品種160多種，如深受市民喜受的鼎邊糊、肉燕、魚丸、元宵丸、拌面、扁肉、牛雜、牛滑、芋泥、菜頭餅、尾梨(馬蹄)糕、菜頭粿、煎餅、八寶飯、蛋燕等風味小吃。

　　福州肉燕

　　香煎糯米稞

經過一天的評比，109道風味小吃名點、41家風味小吃名店最終出爐。福州市商貿服務業局相關負責人表示，獲評企業和品種出現重大質量投訴，福州市商貿服務業局即予摘牌;福州市商貿服務業局還將在3年后獲得名店、名點的企業進行復核，如果獲評的企業服務品質和產品質量下降，也將被摘牌。

在評比活動現場，福州同利肉燕傳承人陳君凡、國家中式面點高級技師阮燕珍、國家中式面點高級質量歐玉鶯等還與徒弟簽訂合同。據悉，名師所帶學徒在1年內能夠熟練掌握所教授的品種的制作方法、產品配方、質量達到標準要求，并經福州市烹飪行業協會組織專家進行驗收合格后，將給予師傅1000元及以上的帶徒獎勵。

　　糟肉光餅

此外，我市將依托有資質的廚藝培訓院校建立風味小吃人才培訓基地，對現有在職從業人員和有志于傳承風味小吃的大中專學生開展培訓，并對福州風味小吃老字號傳承人進行認定。

為解決傳統小吃傳承缺少文字整理、缺乏統一標準的問題，《福州小吃》菜譜以及地方標準也已開始起草?！跋Ｍㄟ^努力，讓福州美食重放光彩，成為福州的一張城市名片?！备Ｖ菔胁惋嬇腼冃袠I協會會長郭仁憲說。

　　109道名點名單