羅源：廚師采野蘑菇煮湯 13人食用1人中毒致腎衰竭

提醒：外表難以判斷野蘑菇是否有毒，毒蘑菇會損害人體神經、血液系統、心、肝、腎等器官

　　有毒的野蘑菇

東快訊（記者林鴻胤文/圖）見野外的蘑菇外表潔白漂亮，福州羅源一家單位食堂廚師專門給自己朋友煮了一鍋蘑菇湯。結果12人吃了沒事，第13個人卻吃出大問題。近日，魏先生因為食用野蘑菇中毒致腎衰竭，被送進了福州市第一醫院。經過10多天的治療，昨日，魏先生終于能夠離開病床自由活動了。醫生提醒，野蘑菇可能有毒，最好不要盲目采摘和食用。

40歲的魏先生是羅源縣某單位的司機，他和食堂的廚師是好朋友。7月14日，廚師在野外草地上看到一些蘑菇長得很漂亮。因為蘑菇周圍比較干凈，而且外表也是白色的，廚師以為無毒的，采回去做了一大鍋香噴噴的蘑菇湯。

廚師和其他11人喝了蘑菇湯，大家都覺得挺好吃的，吃完后也沒什么問題。廚師不忘給白天出車的魏先生留了一些，讓他回來喝。

沒想到，魏先生喝了蘑菇湯后不久，就出現了惡心、嘔吐的癥狀，肚子覺得非常脹。因為其他同食蘑菇的人都沒問題，魏先生還以為自己是中暑了。

7月16日，在當地的醫院的檢查中，醫生發現魏先生的肌酐高達1200umol/L多，比正常水平（100umol/L左右）高出了10倍多。醫生認為魏先生腎功能有問題，很可能是腎衰竭。由于當地設備有限，魏先生被緊急送進了福州市第一醫院腎內科。

“當天晚上送過來，先給他做了緊急處理，之后就給他做了血液透析。”腎內科主治醫師鐘曉容說，魏先生被診斷為急性腎衰竭，就是因為他食用了有毒蘑菇引起的，最有效的治療手段是血液透析。除了透析外，他們還給魏先生做了一些保護胃黏膜的處理。

鐘曉容表示，魏先生經過兩次血液透析后，身體的各項指標已經改善了很多，肌酐從原來的1200umol/L降到現在的500umol/L多，現在已經可以自由活動了，在觀察確認腎功能沒問題后就可以出院了。

毒蘑菇會對人體的神經系統、血液系統和心、肝、腎等器官造成損害。由于不同人之間體質也不一樣，有的人吃了野蘑菇后可能沒事，有的人可能有生命危險。

　　廚師在野外采摘了看起來漂亮的野蘑菇

這些辨別野蘑菇是否有毒的方法不靠譜

“野外的蘑菇種類繁多，很難從外表上判斷蘑菇是否有毒，建議最好不要盲目采摘和食用。”腎內科醫生鐘小燕提醒，有些蘑菇外表雖好看，但是卻有毒，市民不要被美麗外表所迷惑。且蘑菇毒性有時發作很快，甚至1小時或2小時就可能導致中毒身亡。

鐘小燕介紹，民間有種說法，說有毒的蘑菇，喜歡生長在骯臟潮濕的地方，多顏色鮮艷美麗。而無毒的蘑菇，大多生長在森林里較干凈的樹下，多半是白色、黃色或茶褐色。其實這類說法也不科學，像魏先生這次食用的蘑菇就是白色的，而且生長的位置也很干凈。

此外，像此前流行的一種說法“白蒜煮毒蘑菇會變色”也被證實沒科學依據，外地就有這樣中毒的案例。

衛生部門也多次在官網上發布相關提醒，告誡廣大群眾不可輕信一些民間流傳的毒蕈識別方法,這些方法往往不可靠,缺乏科學性。堅決不采食辨別不清、從未食用或心存疑慮的野蕈。

業內人士也表示，目前唯一辨別野蘑菇是否為毒蘑菇的準確可靠方法，就是專業人員根據蘑菇形態特征的分類進行鑒定，有時甚至需要借助顯微鏡等工具才能準確辨別，普通市民一般難以辨認。

醫生最后提醒，食用野蘑菇中毒的臨床表現有很多，但大多數患者早期大都會出現胃腸道癥狀。因此在食用野生蘑菇后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀后，應盡快采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，催吐后應盡快到醫院接受治療。