90后妹子拍攝舌尖上的福州 "古早味"勾勒城市性格

　　鍋邊大叔老張

舌尖人物

鍋邊大叔寧德大叔想打造鍋邊世家讓異鄉人在福州落地有聲

微視頻《福州之味》里第一個露臉的福州老味道，就是鍋邊，看似清湯寡淡，卻最能喚醒福州人的味蕾。鏡頭里出現的46歲鍋邊師傅老張，在福州蒼霞新城車站附近有一個跟家人共同經營的小店。老張身手利索，煮一碗鍋邊，一兩分鐘，一氣呵成，過程行云流水，極易讓圍觀的人看得目不轉睛。

2006年起，老張在福州開了8年的鍋邊店，小店搬過一次，但無論在哪，他的鍋邊總是引來許多回頭客?！昂贸?，還要好看”，是張師傅對親手煮的鍋邊最簡單也是最嚴格的要求。

“好吃”即要求食材足夠新鮮。新鮮，意味著他要凌晨四點多起床，親手磨米漿、挑選海鮮配料、洗切芹菜蔬果；新鮮，意味著，當天沒用完的食材基本不留。

“好吃”彰顯食材重要性、人力勞作的辛勞，鍋邊的“好看”就是一桿衡量鍋邊師傅經驗與技術好壞的標尺。

深諳煮鍋邊秘方的老張不是福州人，是寧德人，最初開鍋邊店僅是迫于生計。如今，在老張的心中，賣鍋邊不是生活所迫；他早已從心底里喜歡了，他要一代代把手藝傳下去，打造鍋邊世家。清湯寡淡的鍋邊，最終用它的溫柔與包容，讓一個異鄉人在福州落地有聲。

魚丸老外

白俄羅斯小伙子最愛魚丸畢業作品跟閩劇文化有關

在這個攝制組中，最引人矚目的，大概要算29歲的白俄羅斯小伙子VALERY，同事喜歡稱呼他為“瓦拉”，來中國游學的他在福州待了2年，當聽到這個拍攝計劃后，瓦拉主動攬起了攝像師的活。

瓦拉喜歡福州美食，拍攝一方面是為了工作，但更多是為了品嘗福州地道美食。瓦拉最喜歡的福州美食是魚丸，因拍攝原因，他見證了魚從捕撈上來，到制作魚丸，再到最后熱騰騰的一碗魚丸的全過程。交談中，瓦拉表現出了對福州文化的熱愛。5月份瓦拉將回國交畢業作品，而他的作品就是有關閩劇文化的。