福州一餐館賣河豚致女食客中毒 所幸癥狀較輕

有專家和高檔會所老板竟建議：與其偷著賣，不如“有限開禁”

對此，省海洋漁業局漁業處高工王奇欣有不同看法。他說，目前養殖的河豚魚都是弱毒或無毒級別，無論是出口還是內銷，都能創造很高的經濟價值。

“與其偷偷賣，不如規范管，降低河豚魚中毒的概率。”王奇欣說，如今部門對河豚魚一禁了之，規范管理就無從談起。他建議，規范管理河豚魚生產、銷售、食用等，對河豚魚的審批、生產經營、從業人員、監督管理、法律責任等做出明確界定，才能把食用河豚魚的風險降到最低。

他說，在日本，河豚魚是可以食用的，但宰殺、處理、烹制河豚魚的廚師必須經過專業培訓，持證宰殺、烹飪河豚魚。餐廳也必須聘請有資質的廚師才能售賣河豚菜肴。

據了解，河豚的生殖腺、肝臟、腸胃等部位都含有毒素，其含毒量的大小，又因不同養殖環境及季節而有差別，在烹制前，廚師一定要把帶毒的器官處理干凈。

福州一家高檔會所負責人也說，售賣河豚魚一直處于“地下狀態”更危險，不如“有限開禁”，試點選擇部分有條件的水產經營戶、飯店開禁，對廚師等從業人員進行專門培訓，廚師取得資格證后方可燒制河豚魚;主管部門還可以制訂河豚魚燒制安全規范，并向消費者公示，這么做更能保證食客安全。

但也有專家對此有不同看法：即便經過專業培訓的持證廚師，也很難保證每次宰殺都安全，在宰殺河豚魚時，某個環節一有失誤，毒素就會滲到魚肉中，引發食者中毒。有些河豚魚即使制作成魚干，毒素仍在。幾年前廈門鼓浪嶼就發生過外地游客食河豚魚干中毒死亡事件。“有限開禁”，是對人民生命的不負責任。

□提醒

河豚中毒用手指催吐送醫

福州四七六醫院(空軍醫院)急診科主任肖章武告訴記者，河豚魚的有毒成分主要是河豚毒素及河豚酸。河豚毒素被誤食后，主要癥狀是知覺麻痹、運動障礙、血壓下降、頭暈頭痛、呼吸困難等，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。

肖章武主任提醒市民，河豚毒素的潛伏期一般為數分鐘至六小時，食用河豚魚后不要馬上睡覺，避免出現在熟睡狀態中突發呼吸衰竭、心臟衰竭、心跳驟停，搶救不及時而死亡的情況。如果食用或誤食河豚魚出現不良癥狀，可以用手指催吐，盡量把河豚毒素吐出，并盡快到附近醫院進行急救。如出現呼吸停止，身邊的人應立即進行人工呼吸，直到專業救護人員到場，可以提高病人的搶救成功率。