歷經13道加工工藝 “茶口粉干”飄香享譽海內外

福州新聞網訊　11月29日，福州“網絡媒體縣區行”走進閩清，探尋“閩清三寶”之一茶口粉干。

茶口為梅溪源頭的一個村落，因村之井水清香可口，像溶進了香茶，故得名“茶口”。據林氏宗譜記載，茶口林氏在南宋嘉定年間由尤溪君竹溪遷居至此地，并帶來粉干生產技術，此后，林氏多以加工粉干謀生，沿襲至今已有800多年的歷史。

走進閩清縣塔莊鎮茶口村的一家手工粉干加工專業戶，記者就看到了一排排架子上鋪滿了待烘干的粉干，幾名工人在機器前忙碌著。茶口粉干選料嚴格，一般選用早稻型倒種晚稻優質大米，用當地優質的泉水，歷經洗米、淘米、磨漿等十三道祖傳加工工藝，加工出的粉干色澤潔白，口感潤滑清香。

據閩清縣茶口粉干協會會長林家定介紹，塔莊鎮現有“福州市茶口粉干有限公司”、“福州市綠嘉食品有限公司”和“閩清茶粉粉干有限公司”3家機械化粉干生產企業，250多家粉干加工專業戶，粉干年產量達2萬噸，創產值近2.4億元。

“茶口村共有710戶人家，平均每戶約有2至3人在制作粉干，現在約有一千多人從事手工粉干加工工作。”林家定說，茶口村采用“公司+農戶”的模式，一年純利潤達16萬元，產品遠銷馬來西亞、新加坡、美國、日本等國際市場，現擁有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”、“茶正”、“梅溪”五個粉干注冊商標。

為了進一步擴大市場占有率，2005年6月，茶口村黨總支試行“支部+協會”工作模式，成立了“茶口粉干協會”。協會成立后，就把當時村里的150多個專業戶全部吸收為會員，統一工藝，提升質量，打響品牌，合力闖市場。在協會的積極幫扶和引導下，村里積極推行訂單農業、公司+基地+農戶、支部+協會+農戶等產供銷模式，保持閩清縣最大的粉干生產基地的地位。2010年全鎮粉干專用糧種植面積達到3000多畝(雙季)，年產糧2000多噸，保證了粉干加工的原料供應。

此外，在鎮黨委政府的引導下，近幾年，粉干生產專業戶們還聯合起來，相繼注冊成立了閩清新農粉干專業合作社、老林粉干專業合作社等農民合作社，實行分散加工，統一銷售，進一步增加了經濟收益。

由于茶口粉干產銷兩旺，外地的一些粉干時常假冒“茶口粉干”之名上市，嚴重危害了“茶口粉干”的市場聲譽。2008年9月，為保護閩清縣粉干加工傳統產品的地域特色，由閩清縣政府常務會議決定，授權塔莊鎮政府牽頭組織申請注冊“閩清粉干”地理標志證明商標，現已獲得“閩清粉干”的地標申請注冊。

(福州新聞網記者 蔡晨燁)